山药，是一种养生食材，被广泛的用于中药材和美食的制作。但是，不同的烹饪方法对山药的影响也是很大的。我们将会告诉你不同的烹饪方式所需的时间以及如何制作美味的山药。

1. 煮山药需要多长时间？

1.1 煮山药用大火或小火都可以，具体时间根据山药的大小和硬度而定。

1.2 对于较为新鲜的山药，约煮20分钟到25分钟，直到它变软。

1.3 对于较老的山药，需要煮35分钟到40分钟，直到它变软。

2. 煮山药的五种方法

2.1 原味山药：将洗净的山药切成片或块，加入适量的水，大火煮开后转小火慢慢煮熟，加适量的糖调味。

2.2 山药红枣糯米粥：将糯米提前泡发，山药和红枣切成小块，加入适量的水煮开，然后转小火熬煮至粥粘稠。

2.3 红烧山药：将快熟米法焯过的山药块炒香，然后加调味后的清汤或骨头汤和其它食材同烧。

2.4 酱爆山药：将山药洗净，切成小块，加入适量的白胡椒粉、盐、味极鲜和酱油腌渍一段时间，然后放入锅中爆炒。

2.5 山药鸡蛋汤：将山药切成小块，鸡蛋打散，加入适量的水中一起煮熟，盛出后加入盐和其他调料即可。

3. 如何挑选山药

3.1 外观方面：挑选表皮完整、干净、无碰伤的山药，以防止细菌进入。

3.2 观察断面：挑选表面有白色丝状物、切口发黏的山药，这折射山药品质好。

3.3 闻味判断：闻到山药有一种芳香而不刺鼻的气味，说明新鲜，腐败则有腥臭味道。

4. 如何保存山药

4.1 放在干燥通风的地方，并避免阳光直射。

4.2 不要把山药和番薯放在一起保存，两种食材发生化学反应会导致两者变坏。

4.3 山药不宜冷藏也不易放置太久，最好在购买后尽早食用。

山药是一种很好的养生食材，对于不同的口味也有各种烹饪方式。在挑选山药时，外观、断面和气味都可以作为参考。为了保存山药，我们应该放到散装勿放在密封袋中，同时注意防潮防霉。希望这篇文章能帮助您更好的认识山药并且制作出美味的山药佳肴。