蒜苔肉丝是湖南省常德市非常有名的特色菜品，也深受人们的喜爱。它不仅口感鲜美，而且热量适中，是喜欢养生健康的您不可错过的菜品。下面，我们就来说一下这道美食的正宗做法。

材料准备：

1. 新鲜猪肉，切成丝状，放入腌制汁彻底腌制。

2. 鲜嫩蒜苔，剪成小段，放入清水中焯水半分钟，捞出沥干备用。

3. 生姜，切成细丝。

4. 蒜头，洗净切成小片。

5. 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鸡蛋清、淀粉、清水适量。

烹饪步骤：

1. 准备工作完成后，先将锅中的油烧热，放入六成热的葱姜蒜爆香。

2. 将腌制好的肉丝加入锅中，翻炒几下后加入料酒，继续翻炒。

3. 炒至肉丝变白后，加入蒜苔，继续翻炒。

4. 在锅中加入少许生抽、盐、胡椒粉、白糖，适量的清水，继续煮炒。

5. 煮至汤汁收浓，加入鸡蛋清翻拌，使肉丝上浆，然后加入淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 炒肉丝时需要快速翻炒，让肉丝入味。

2. 在加入蒜苔之后，要掌握好煮炒时间，不要让蒜苔煮烂变色。

3. 煮至汤汁收浓时，需要不断翻炒，使肉丝均匀受热。

4. 加入鸡蛋清后要迅速翻炒，使肉丝上浆，再加入淀粉勾芡。

蒜苔肉丝是一道颇受欢迎的美食，制作难度不大，但口感鲜美。正确的制作方法，可以让蒜苔肉丝更加美味。希望本文所介绍的做法，能够让更多人喜欢上这道湖南特色美食。