前言: 莲藕夹肉馅属于一道口感鲜美、健康又美容的珍品。这道菜既可当主食，也可以作为下饭菜。莲藕素有“藕花精灵，藕丝之母”的美誉，含有丰富的营养成分，因此为人们所喜爱。莲藕夹肉馅营养丰富、美味可口，还有莲藕、猪肉、葱花等多种食材，给人们带来了不一样的健康餐食享受。

1. 原料准备

莲藕、猪肉、葱花、生姜、盐、酱油、料酒、花椒、蒜、菜籽油、水淀粉。原材料采购时要选择新鲜的优质食材。

1）莲藕：2根左右。

2）猪肉：约400g，肥瘦搭配，最好选择五花肉，口感更好。

3）葱、姜、蒜：适量。

4）调料：盐、酱油、料酒、花椒、菜籽油、水淀粉。

2. 制作步骤

1）制作肉馅：

肉馅中加入葱、生姜、盐、酱油、料酒和适量的水，反复搅拌至肉质变得细腻，最后加入葱花拌均匀备用。

2）准备莲藕：

将莲藕洗净去皮，切成宽约1厘米左右的段，用刀切出中心进行夹馅。

3）填充馅料：

将步骤1中调好的肉馅慢慢填入莲藕段中心部位，注意不能填满，留出足够的莲藕段边缘，以便外表焯水时不会将馅料挤出。

4）焯水处理：

烧开一锅水，加入一些盐和葱姜，将填好馅料的莲藕段放入水中焯水，焯水时间约2分钟，这样可以去除莲藕的涩味。

5）加盖焖煮：

取一口能放下所有莲藕段的锅加入适量油烧热，放入莲藕段，小火加盖焖煮，焖煮时间约10分钟，期间轻轻摇动锅子使莲藕不粘锅底。

6）加热至表面微黄：

焖煮10分钟后，翻面后再继续焖煮一会，让每个莲藕段都能被煎至微黄，也可以增加口感哦。

7）出锅装盘：

莲藕煎至两面金黄后即可出锅。最后，将莲藕夹肉馅装盘，淋上特制的调料，如葱油、姜汁等，美味可口得让人垂涎三尺。

3. 营养价值

莲藕夹肉馅是一道美容养生佳品。莲藕中含有能够抑制黑色素沉着的酪氨酸酶，能够淡化色斑和黑色素沉着，起到美容养颜的作用；猪肉是富含蛋白质、VB1，对身体有抗衰老、增强体力和提高免疫力的作用。同时，葱、姜、蒜等调料也是具有良好的调养作用。

4. 小技巧分享

1）腌制肉馅：

将制作好的肉馅倒入装有葱、姜、料酒等调料的盆中，充分搅拌均匀，再用保鲜膜封好后，放入冰箱冷藏腌制1-2小时，可以使肉馅更入味，口感更好。

2）多次翻面：

焖煮莲藕段的时候，每个口感是否均匀、嫩滑与否，主要跟锅内的温度以及翻转次数有关。如果焖煮过程中料汁太多，需要开盖多翻几面，以充分挥发出多余的水分。

3）加点辅助食材：

焖煮的时候，如果您觉得仅仅用葱姜、油就达不到您的菜品要求，可以适当加入一些小胡萝卜、甜豆类的蔬菜，增色提味，既保证了口感，也有十分好的营养。

在日常生活中，我们饮食要注意均衡营养的摄入，正确搭配食材也是非常重要的。莲藕夹肉馅这道家常菜，不仅口味美味，而且肉质鲜嫩多汁，口感一流，美容养生又营养丰富。快来一起动手制作这道佳肴，感受一下吧！