素茄子卤面是一道家常美食，以素茄子和面条为主料，口感细腻，浓郁的卤味，营养丰富，适合各个年龄层食用。今天我们为大家介绍一下素茄子卤面的家常做法，让大家在家也能轻松制作出美味的素茄子卤面。

1.准备材料

制作素茄子卤面的材料很简单，主要需要准备小茄子、面条、豆瓣酱、酱油、糖、盐、料酒、姜和蒜等食材。其中，小茄子最好选用细长的品种，可以更好地吸收卤味。

2.焯面煮卤

1，焯面，将面条放入沸水中煮熟捞出备用。接着将锅加热，倒入适量油，加入豆瓣酱、蒜末和姜末翻炒出香味，然后加入适量水和调味料，等水烧开后将茄子放入锅中，小火慢炖。

3.卤味更浓

茄子卤至软烂之后，用勺子将茄子盖在面条上，再将锅中的卤汁煮浓，浇在茄子和面条上，让卤味更加浓郁。

4.营养加倍

为了让素茄子卤面更加营养，可以根据个人口味添加一些蔬菜，如豆芽、黄瓜、胡萝卜等，这不仅能增加菜品的口感，还能让食用更加健康。

素茄子卤面不仅味道美味，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，适合各个年龄层食用。制作素茄子卤面的步骤简单，食材易找，大家在家也能轻松制作出美味又健康的素茄子卤面。快来试试吧！

注意：卤味过重会增加食品中的钠盐含量，不利于身体健康。制作素茄子卤面时，调味料的比例要适量控制，尤其是盐的含量，以免影响身体健康。