众所周知，不少人都爱吃鸭掌，口感鲜美，营养丰富，而且制作起来非常方便。今天我们就来分享一下鸭掌的做法。无论是喜欢炖鸭掌，还是清炖鸭掌，只要掌握了一些技巧，大家也能做出一道美味可口的鸭掌。

1. 材料准备

1，我们需要准备好所有需要的材料，例如: 鸭掌、葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、八角、桂皮等。最好准备新鲜、干净的鸭掌。如果是整只鸭子，可以在肚子里找到鸭掌，用剪刀一下子剪掉即可。如果自己不喜欢制作，也可以买现成的鸭掌。

2. 去除异味

鸭掌的异味很重，所以我们需要用开水先把鸭掌泡一下，去掉一些异味。把鸭掌倒入锅中，在锅中加入清水和20g的姜片，烧开后焯水一会儿，捞出鸭掌洗净备用。好的鸭掌不仅消除了异味，而且会让鸭掌口感更加鲜美。

3. 煮鸭掌

在这一步，我们需要将鸭掌放入冷水中，加入八角和桂皮等调料，大火煮开。把煮好的鸭掌捞出沥干备用。

4. 调料制作

把锅放在火上，加入少量的油，烧热后加入姜、葱爆香，接着加入料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料，按照个人口味进行调整。

5. 烹制鸭掌

将煮好的鸭掌和调料放入一个大碗里，轻轻搅拌均匀。然后将鸭掌放在锅里，烧开后转中火煮20分钟左右，此时可以加入一些鸡精为鸭掌增添鲜味。关火后让鸭掌在锅里焖30分钟，趁热吃。这样做出来的鸭掌又香又嫩，非常的美味。

鸭掌是一道美味的食品，制作方法比较简单，只要有心，大家都可以做出来。如果你还没尝试过做鸭掌，那就赶紧试试吧！