鸡蛋糕自从上市以来就深受大家的喜爱，不仅口感松软，而且做法简单易学，所以越来越多人开始在家里DIY鸡蛋糕。但是想要做出挑战味蕾的鸡蛋糕并不容易，因为制作过程中需要注意很多问题，比如配方的选择、发面的技巧以及烘焙时间的掌握等等。下面，我将为大家分享一下鸡蛋糕的配方和制作技巧，希望能够帮助到大家。

一、鸡蛋糕的配方

1.面粉：低筋面粉200克

2.鸡蛋：4个鸡蛋（大小适中）

3.细砂糖：80克～100克（可以根据个人口味适度调整）

4.牛奶：适量

5.黄油：适量

6.泡打粉：适量

二、鸡蛋糕的制作步骤

1.将面粉、泡打粉混合均匀，过筛备用。

2.将鸡蛋打散，加入适量牛奶和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

3.将筛好的面粉分两次加入到鸡蛋糊中，搅拌均匀。

4.将融化好的黄油加入到面糊中，搅拌均匀。

5.将打好的面糊倒入已经预热好的烤箱中，烤制15分钟左右。

三、鸡蛋糕的技巧

1.搅拌面糊的时候，最好采用顺时针或逆时针的方式，不要来回搅拌，否则会破坏面筋。

2.加入泡打粉的时候，要分次加入，否则会影响鸡蛋糕的口感。

3.鸡蛋糕的烤制时间不要过长，不然会导致口感干硬，但是也不能时间过短，否则鸡蛋糕会塌陷。

4.入烤箱前可以在面糊中加入适量的水果或坚果，这样不仅可以提升口感，还可以增加营养。

四、小结

鸡蛋糕作为一种传统的西点糕点，制作方法相对简单，但是想要做出好吃的鸡蛋糕还是有一定难度的。配方和技巧虽然重要，但是关键还是要多练习，不断尝试和改进，才能做出口感柔软、味道醇香的鸡蛋糕。