作为一种常见的春季蔬菜，蒜苔既有着蒜香味，又因其洁白嫩绿的颜色成为了美食爱好者们的心头好。今天我们就来谈谈如何把蒜苔炒成鲜嫩可口的清炒蒜苔。

选材与准备

1. 选购新鲜蒜苔，蒜苔要洗净去皮，可将蒜苔两头切掉，切成4-5厘米长短条状备用；

2. 长条状虾仁500克，洗净备用；

3. 葱，姜各适量，备用；

4. 盐各适量，生抽20ml，料酒适量，糖适量，生粉适量，鸡精适量。

操作步骤

1. 蒜苔焯水：锅里放入水，水开后放入蒜苔焯水，焯水时间：将水开后焯1~2分钟即可，捞出放入冰水中，约10秒钟后捞出备用；

2. 蒜苔炒虾仁：起锅倒油，放葱姜炒香，放入虾仁煸炒至色变卷曲起来后，放入焯好水的蒜苔，加盐、料酒，炒匀后淋入少许生抽，加糖提香，淋上面粉水，翻炒均匀即可，撒些鸡精出锅即可装盘。

小贴士

1. 蒜苔焯水的切记：热水一开就放入蒜苔焯水，时间不要过长，捞出放入冰水中，可保持绿色，口感更鲜嫩可口；

2. 炒虾仁时火候要适中，虾仁立马变色时出锅，这样虾肉更嫩、口感更爽滑；

3. 配料可以根据个人口味选择，例如可以添加胡萝卜、豆角等蔬菜。

以上就是制作鲜嫩可口蒜苔清炒的详细步骤，简洁易学，令人流口水。期待你的尝试！