作为一种常见的干货食材，干香菇在中餐中拥有重要的地位，它质地鲜美，具有一定的营养价值。在我们的日常生活中，制作干香菇也是一项不错的餐饮技巧。接下来，我们将为大家讲解干香菇的制作方法和注意事项。

1、选购干香菇

1，选购优质的干香菇是非常关键的一步。我们可以从以下几个方面来进行选择：

1）颜色应该呈现出类似于乌黑的颜色，光亮度越高越好。

2）感官上应该是相对干燥、坚硬的。

3）我们可以尝试用手触摸，手感应该有点粗糙，但是不会太硬。

当然，我们也可以在一些大型超市或者是信誉较高的网店上购买干香菇，这样会更加的放心。

2、洗涤干香菇

选购好材料之后，我们就可以开始洗涤干香菇了。相对于一些其它的食材，干香菇的洗涤过程可能略微有些比较繁琐。具体来说，我们可以将干香菇放到一个干净的容器内，然后用温水将干香菇浸泡一定的时间，最好浸泡2-3个小时，让干香菇充分地吸收水分，变得柔软。干香菇中一般比较容易沙子，因此在去水的过程中也需要反复漂洗，直到没有沙子和杂质为止。

3、加热蒸制

经过了前两步，我们就要开始进行加热蒸制了。首先，将浸泡好的干香菇放入压力锅或者是锅中，加水，通常是香菇的2-3倍。然后我们再将锅放入大火上烧开，减小火力，蒸煮约半小时左右。记得要在锅盖内加上干净的纱布，以避免香菇被锅盖压垮。

另外，如果没有压力锅，我们也可以用一个湿毛巾盖住锅口，以保证锅内湿度的充足，同时也能够避免锅盖溢出蒸汽。

4、调味烹制

煮好的干香菇需要进行调味，以增加风味。在具体的做法上，我们可以参考以下步骤：

1）取出煮熟的香菇，用剪刀或刀子剪去其的根蒂部分。

2）放入容器中，加入适量的葱姜蒜，考虑到营养和味道的平衡，可适量添加盐、鸡精等调料。

3）拌匀，让香菇充分吸收味道。

4）最后，放入锅内蒸一下，以增加唇齿间的口感。

干香菇是一种非常有营养的食材，在配菜和制作菜品的过程中有一定的用处。想要做出美味的干香菇，就需要我们充分注意选购与洗涤，并且巧妙地进行烹制。