螃蟹是夏季不可缺少的美味佳肴，但螃蟹要想保持营养和口感的同时还能杀死蟹的细菌，选择一个好的烹饪工具是非常重要的。高压锅便是蒸螃蟹的不二之选，那么怎么用高压锅蒸螃蟹呢？

一、选购螃蟹

在蒸螃蟹之前，一定要选择新鲜的螃蟹。它应该活着，爪子并齐，挡蟹和抓蟹的部位没有被人为破坏和折断。

二、准备高压锅

把高压锅中的蒸网放到高压锅内，然后倒入适量的清水，水的高度不应超过蒸网的高度。将高压锅盖上，将燃气打开，把火候调成大火，等待水开。

三、准备螃蟹

将螃蟹洗净，并去掉腹部的杂质，将蟹盖朝下排放在蒸网上，注意每只螃蟹的左右爪朝向交叉放置，这样可以保证蒸熟后，每只螃蟹的肉质受热均匀。

四、蒸煮时间

当高压锅中的水沸腾后，把燃气火候调小至中火弱火，开始计时。一般来说，新鲜的大螃蟹蒸15-18分钟左右即可，中小螃蟹蒸10-15分钟。

五、放置时间

将蒸好的螃蟹取出来，可以用一张擀面杖或者擀面刀轻轻地砸开蟹壳，不同的品种螃蟹砸开口的位置不同，要根据自己的喜好来选择。最好还要等待一小段时间，让螃蟹的水蒸气散发出来，使肉的味道更加鲜美。

六、美味佳肴

现在，你的美味螃蟹就要准备好了！你可以配上一些辣椒蒜泥或者生姜，让蟹肉的味道更加香辣可口。另外，也可以搭配一杯啤酒，这样更能提升蟹肉的美味。

高压锅蒸螃蟹是一种简单而美味的烹饪方式，既能保护螃蟹的营养和口感，又能杀灭蟹的细菌，还节省时间，非常适合夏日烹饪。快来尝试一下吧！