黄豆红烧猪蹄是一道常见于家庭餐桌上的美食，味道鲜美，十分受欢迎。黄豆富含优质蛋白质、植物纤维和维生素，能够增加饱腹感，有助于调节血糖水平和血脂，并且它具有清热解毒、健脾开胃、补益肝肾等功效。而猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，能够改善皮肤质量，增加弹性，使肌肤更加光滑细腻，同时其富含的营养物质也能够促进血液循环、提高免疫力、滋补肾脏，对于身体健康十分有益。因此，黄豆红烧猪蹄既美味又营养，备受人们青睐。

所需材料：

1. 猪蹄1只，黄豆100g，生姜2片，大葱1根，蒜头3瓣，料酒20ml，生抽50ml，老抽10ml，白糖适量，盐适量，香菜适量，水适量。

步骤简介：

步骤1：将猪蹄洗净斩块，焯水后捞起备用，黄豆提前浸泡2-3小时，捞出沥干。姜、葱、蒜切末备用。

步骤2：锅中放少量油，倒入姜末煸炒出香味，加入葱末和蒜末继续煸炒，加入料酒炒至香味飘散。

步骤3：加入适量的水，加入黄豆和猪蹄块，大火煮沸后撇去浮沫，加入生抽、老抽、白糖和盐，封锅焖煮至软烂即可，关火后撒上香菜末装点即可。

食用小贴士：

1. 本菜品口感独特，猪蹄肉口感软嫩，黄豆绵软爽口，可根据自己口味适量添加调味品。

2. 猪蹄中含有的胶原蛋白较多，口感更好，但也会增加热量，建议尽量去皮去油。

3. 最好选用高压锅，时间更短、效果更好，提前泡黄豆还可减少烹饪时间。

4. 黄豆和猪蹄均含有较多的营养成分，暴饮暴食会影响健康，均衡膳食更加重要。

黄豆红烧猪蹄是一道具有高营养价值的美食，不仅味道鲜美，而且有助于身体健康。只要按照以上步骤制作，大家在家也能尝试做出一道色香味俱佳的黄豆红烧猪蹄，享受美食带来的快乐。