米蒸肉是一道极具南方特色的传统美食，深受人们的喜爱。米饭与肉类的搭配可谓是绝佳，米饭中的香气能够渗透到肉类的组织中，使得米蒸肉的口感更为鲜美。今天，我们就来探讨一下米蒸肉的制作方法及注意事项。

一、所需食材

1.糯米饭；

2.猪五花肉；

3.姜末、蒜末、小葱末；

4.盐、生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、香油、生粉。

二、制作步骤

1.将五花肉切成1厘米厚的小片，放在碗中，加入生抽、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、葱、姜、蒜末，拌匀腌制20分钟。

2.再将腌制好的五花肉均匀地码放在糯米饭上，注意要用力按压。

3.将码好的五花肉和糯米饭放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟，关火静置5-10分钟左右，再取出切片。

4.将蒸好的五花肉切成一定厚度的片，码放盘中，洒上葱末、姜末，浇上香油即可。

三、注意事项

1.食材新鲜：选购五花肉时要选择肉质新鲜，无臭味，且带有一定的肥肉，这样煮出来的五花肉更加鲜美多汁。

2.温度掌控：米蒸肉的制作过程中，关键要掌握好火候，火太大太小都会影响到口感，火候要适中。

3.腌制时间：利用腌制时间让五花肉吸收调料的鲜美味道，腌制时间最好不要超过30分钟，否则会影响以后的制作步骤。

4.码放肉片时要用力：在码放五花肉时，一定要用力按压，保证肉片与糯米饭牢牢地粘在一起，避免在蒸的过程中散开。

5.静置5-10分钟：熄火后米蒸肉不可立即取出，应该关火静置5-10分钟，再取出切片，这样蒸出来的米饭更加饱满、Q弹。

米蒸肉的制作方法其实并不难，只要我们严格掌握好材料的选择以及制作步骤的要领，就一定能做出美味的米蒸肉。在制作过程中要注意温度的控制、腌制时间的把控以及码放肉片时用力按压等细节步骤。总而言之，做好一道好吃的米蒸肉需要的是耐心和细心，相信只要大家认真制作，一定会做出一道好吃的米蒸肉，让人食欲大增。

1.糯米饭 2.五花肉 3.腌制