早餐是一天中很重要的一餐，也是营养最丰富的一餐。早餐的质量对人的身体健康有着重要的影响。好的早餐需要搭配丰富的蔬菜，水果和其他健康食材，能够补充我们一天所需的能量，维生素和矿物质。下面就为大家介绍一些美味又健康的早餐配菜清单。

1. 番茄鸡蛋

1.1 番茄鸡蛋是一道营养又美味的家常菜，早上配上一碗米饭，可以让我们一整天都精神饱满。

1.2 原材料：番茄，鸡蛋，油，盐，生抽，葱花。

1.3 制作方法：将番茄洗净后切成小块，鸡蛋打散备用。热锅凉油后放入鸡蛋煎熟，再加入番茄一起煮，最后加入盐和生抽调味，撒上葱花即可。

2. 蘑菇炒豆腐

2.1 蘑菇炒豆腐是一道富含多种营养成分的美味早餐，经常食用对身体有很好的好处。

2.2 原材料：豆腐，蘑菇，油，盐，胡椒粉，鸡精。

2.3 制作方法：将豆腐切成小块备用，蘑菇洗净切片。热锅凉油后放入蘑菇，豆腐块，加入盐，胡椒粉，鸡精翻炒均匀即可。

3. 煮鸡蛋

3.1 煮鸡蛋是最简单美味的早餐，富含蛋白质，维生素和矿物质，对身体健康有很大的好处。

3.2 原材料：鸡蛋，水。

3.3 制作方法：将鸡蛋放入水锅中，加入适量清水，煮开后转小火煮8至10分钟即可。

4. 燕麦粥

4.1 燕麦粥富含多种营养成分，早上食用可以给我们补充一天所需的能量和营养。

4.2 原材料：燕麦，水。

4.3 制作方法：将燕麦放入锅中，加入适量清水煮开后转小火煮20分钟即可。

5. 菠菜虾仁汤

5.1 菠菜虾仁汤是一道清香可口的汤菜，富含多种营养成分，对身体健康有很大的好处。

5.2 原材料：菠菜，虾仁，盐，清水。

5.3 制作方法：将菠菜洗净备用，虾仁洗净去皮备用。锅中加入清水，将虾仁放入水中焯烫至八成熟，加入盐，然后加入菠菜一起煮沸即可。

6. 香蕉牛奶

6.1 香蕉牛奶是一个简单营养的早餐，可以为我们提供所需的维生素和营养成分。

6.2 原材料：香蕉，牛奶。

6.3 制作方法：将香蕉洗净去皮切成小块备用，鲜奶加热至80度左右，加入香蕉放入搅拌机中搅拌均匀即可。

7. 紫菜汤面

7.1 紫菜汤面是一道营养美味的早餐，可以补充我们一整天所需的能量，富含多种维生素和矿物质。

7.2 原材料：手工面条，紫菜，油，盐，鸡精，葱花。

7.3 制作方法：将面条煮熟备用。将油热锅，放入葱花煸炒，然后加入清水，紫菜，盐，鸡精煮沸后倒入煮好的面条即可。

早餐是一天中非常重要的一餐，需要选择富含营养的食材才能保证身体健康。上述菜品是美味又健康的早餐配菜清单，非常适合搭配米饭或者馒头食用，建议大家多多尝试。