1，我们需要将鱼头处理干净，去掉内脏并清洗干净，然后将其切成2厘米左右的鱼块。接着，我们将生姜、葱和蒜切末，青红椒切成细丝备用。

3. 烹饪步骤

1. 热锅，倒入食用油，加入姜末和葱末爆香。

2. 倒入花雕酒，不停翻炒，然后加入适量的水，再加入盐、料酒和鸡精，煮开后转小火。

3. 接下来，我们将鱼头块慢慢放入煮锅中，上面再摆上青红椒丝装饰，盖上盖子用小火炖煮15至20分钟，待鱼头变软、入味后即可离火，撒上蒜末即可。

4. 技巧提示

1. 煮锅中用的水最好是冷水，用开水则易煮老，影响口感。

2. 切鱼头时尽量切成稍大一点的块，煮的过程中会变小，并且入味也更好。

3. 在加入鱼头之前，可以用花雕酒腌制鱼头片刻，即可去腥提香，口感更加鲜美。

4. 煮锅过程中最好不要揭开盖子，否则可能影响锅内的温度和煮出的味道。

正宗广东潮汕砂锅鱼头不仅口感鲜美，而且营养丰富，在制作过程中也非常容易，只需要掌握好关键的几个步骤和注意事项即可。我们希望通过本文，能够为大家提供更全面、更详细的制作方法，让大家在品尝美食的同时，也能够体验到制作美食的乐趣。