白云凤爪是一道广受喜爱的小吃，不过因为鸡爪外形看起来节节得喜，所以有不少人并不爱吃。但如果你曾经品尝过爪哇风味的白云凤爪，相信你的看法一定会改变。我们来了解如何在家里制作爪哇风味的白云凤爪，让你在享受肉质鲜美的同时，还能尝到浓郁的印尼香料风味。

1. 原材料准备

制作白云凤爪所需的原材料很简单，只需要准备好鸡爪和一些常见的调味料即可。不过因为白云凤爪需要腌制、煮熟、炸烤等多道工序，所以建议提前把所有原材料都准备好，以免过程中出现意外。

2. 腌制鸡爪

要让白云凤爪有浓郁的风味，关键就在于腌制。一般来说，可以用盐、酱油、料酒等常见的调味料对鸡爪进行腌制。但要做出爪哇风味的白云凤爪，还需要加入一些特别的调料，比如印尼咖喱粉、姜蓉、大蒜等。腌制的时间最好约为2小时，以确保味道能够渗透入鸡爪里面。

3. 煮熟鸡爪

腌制好的鸡爪需要先用滚水煮熟，去除掉血水和杂质。这个过程需要特别注意火候，一般来说要以中小火来煮，避免鸡爪过渡变硬或者煮烂。煮熟的鸡爪放入凉水中浸泡一下，更易去皮，便于后续的炸烤。

4. 炸烤鸡爪

炸烤是制作爪哇风味的白云凤爪的最后一步，也是最重要的一步。先用烤箱将鸡爪烤至翅尖端干，比如210度80分钟。之后，深度烤盘里均匀放入鸡爪，撒上适量的印尼咖喱粉，糖和盐巴，再加入姜蓉、大蒜等调料，再次入烤箱，烤至入味，待色泽呈金黄色即可。出锅后撒上一些黑芝麻即可提味。

爪哇风味的白云凤爪，绝对是不容错过的美味小吃。制作这道菜品虽然烦琐，但只要按照上述步骤来操作，相信一定能做出好吃又健康的白云凤爪。至于具体的原材料和调料比例，可以根据个人口感适量调整。快来动手试试吧！