对于追求健康饮食的人来说，少油少盐低脂低糖已经是大家的共识。如果想要让餐桌上的菜色既美味又健康，可以选择煲一锅芥菜排骨汤。芥菜是一种非常常见的蔬菜，它的营养价值非常高，而排骨则富含蛋白质和胶原蛋白，两者搭配可以制作出味道鲜美的佳肴。

1.选料大讲究

要煲出一锅美味的芥菜排骨汤，选料十分重要。首先，我们要用新鲜的芥菜，新鲜的芥菜味道更加鲜美。此外，要选用瘦猪排骨，因为它相对来说比较瘦，含有的胆固醇也相对较少，不会让人担心过多的热量带来的问题。

2.烹调技巧要得当

在采购好材料之后，我们要开始烹调。首先，将瘦排骨焯水去血水。之后，将芥菜洗净切段。接着，将姜蒜炒香，再加入排骨、芥菜和适量的盐、味精、料酒、鸡精煮开后关小火煲2小时左右，待汤汁浓稠即可食用。需要注意的是，在煲汤的过程中不要轻易打开煲盖，否则会破坏汤汁的口感。

3. 营养丰富，美味可口

芥菜排骨汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。芥菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B?、钙、磷、铁、蛋白质和粗纤维等多种营养成分，可以滋补肝肾、清热降火、缓解毒素，是很好的保健佳品。此外，排骨也富含胶原蛋白，可以美容养颜，对于爱美的女性来说更是不可错过。

芥菜排骨煲是一道既美味又营养的佳肴。在煲汤的过程中要注意火候，选料的时候要尽量选择新鲜的材料，这样制作出来的芥菜排骨汤才能更加鲜美可口，保证健康美味两不误。