小笼包是上海的老字号美食，深受上海人和游客的喜爱。而在小笼包的基础上加入蟹肉，制作出了劲道的蟹小笼包，不但提升了口感，更是丰富了营养成分。今天，我们就来分享一下加蟹小笼包的制作方法。

一、准备好食材以及制作工具

蟹肉、虾仁、肉馅、韭菜、豆腐、鸡蛋、盐、酒、味精、鲜汤、制包器等。

二、制作 stuffing

1. 把虾仁洗净，切成小块备用。

2. 把韭菜切成小段，腌制一段时间后挤掉多余的水分。

3. 豆腐洗净，放在开水中煮熟，然后切小块。

4. 鸡蛋打入碗中，搅匀后放入锅中翻炒，炒至熟后备用。

5. 将肉馅、虾仁、韭菜、豆腐、鸡蛋、盐、酒、味精混合搅拌，调制出 stuffing。

三、制做 outer-wrapper

1. 在面粉中加入盐，搅拌均匀，再加入手指大约一半的热水，揉成面团。

2. 把面团揉至柔软，然后盖上湿毛巾开始发酵。

3. 分割好面团，擀成薄的圆形饺子皮，然后包入 stuffing，制作成小笼状。

4. 在小笼包的表面放上蟹肉。

四、蒸

1. 将制作好的小笼包放在蒸笼中，加入适量的鲜汤。

2. 大火蒸10分钟左右。

五、享用

1. 在吃之前，先将汤口中的油脂倒掉。

2. 可以用调制好的醋、生抽、姜丝、蒜泥作为蘸酱。

加蟹小笼包不仅味美可口，还含有蟹肉等丰富的营养成分，比如蛋白质、锌、镁等。而由于蒸制，其也是一种低脂低热量的健康选择。制作时要注意卫生与各食材的搭配，才能做出美味又健康的加蟹小笼包。邀请亲朋好友一起分享这道美食吧！