茄子干是一种广受欢迎的小食品，口感鲜美，营养丰富，尤其在干燥季节和旅途中都是非常好的伴侣。但是，市面上的茄子干不仅价格不菲，而且也不一定健康，所以如果你可以亲手制作茄子干，那么不仅可以保证其质量，而且也更加经济实惠。来了解几种简单易行的茄子干制作方法。

制作方法一：传统搓茄子干

1. 将茄子切成长条，或者椭圆形的薄片。

2. 将切好的茄子均匀加入食盐，拌匀腌制25分钟左右，将茄子水分挤出来。

3. 将腌制好的茄子晾干，晾晒20-30分钟至不粘手。

4. 将茄子晒干后，开始手工搓制。用力搓几次，然后再让它晾干一会儿。

5. 待茄子干晾干后，用开水烫一下即可食用。

注意：搓茄子干是一项十分费时费力的工作，需准备足够的耐心和精力。此外，也需要选择新鲜无斑点的茄子，以免影响口感和品质。

制作方法二：烤茄子干

1. 将茄子切成片状或长条，撒上适量盐和辣椒面。

2. 在烤盘上垫上一层锡纸，将茄子片放在上面，刷上一层油。

3. 将烤盘放入烤箱中，温度控制在100℃~120℃之间，烤制约为6~8小时。

4. 将烤好的茄子片装入干燥的玻璃瓶中即可。

注意：烤制过程中需不断观察情况，控制好火候和温度，避免烤糊或烤焦。

制作方法三：炸茄子干

1. 将切好的茄子均匀涂上适量的油。

2. 将油炸锅烧热，并放入油炸好的茄子，并用烤盘压一下让它变形。

3. 半分钟左右后翻转，再压一下，直到两面呈金黄色即可捞起。

4. 放入干燥的玻璃瓶保存。

注意：在炸制过程中，应用小火，以免炸糊。

茄子干的做法多种多样，但无论是哪种方法，都要保证新鲜的食材，健康的制作方法，以及恰当的储存方式。制作茄子干也是一项十分有趣的事情，无论是在制作过程中还是享用茄子干时，都可以感受到制作美味的喜悦。