伴随着夏日的来临,人们的饮食也开始向清淡为主的方向。今天我来为大家介绍一道既健康又美味的菜肴——番茄蛤蜊汤.本文将为大家介绍如何制作这道菜肴,让大家在炎炎夏日里享受清爽的一餐。

1.准备材料

制作番茄蛤蜊汤之前,我们需要准备好以下的食材:

1. 蛤蜊

蛤蜊的购买时要选择口感新鲜,体积大,尺寸均匀的蛤蜊,不宜选择体积较小的蛤蜊,因为这种蛤蜊受污染的概率相对较大。

2. 番茄

番茄也要挑选表面光滑,皮薄肉厚的新鲜番茄,目前市面上的番茄一般都是做菜用的,有些甜,品质较好的番茄,其酸味会被控制在一个适度的范围内,品尝起来有很好的口感。

3. 其它调料

调料包括盐，胡椒粉,香葱,姜,鸡汤等等,大家可以根据自己的口味增减。

2.蛤蜊清洗和挑选

蛤蜊在购买回家后先放在清水中浸泡10分钟，然后用手沿着外壳的盖子，轻轻拇指拉开，用牙刷将表面的杂物以及贝壳里的泥沙一一清洗掉，然后再用淡盐水中浸泡20分钟左右，蛤蜊就会吐沙。

3.番茄焯水和去皮

把番茄用热水焯一下，这样可以去除掉表面的细菌，卡啦胶等污物，然后将番茄放入冰水中浸泡一下，这样剥皮时不会受到烫伤。

4.煮番茄蛤蜊汤

1.热锅凉油，放入葱姜片爆香；

2.倒入清水，开小火煮沸，煮到鸡汤浮沫尽去;

3.把焯好水的番茄去皮切块，加入锅中，煮至番茄糊，颜色变红;

4.将清洗过的蛤蜊倒入锅中，加盖焖煮一下，等到蛤蜊一开壳汤汁里的蛋白质就会沉淀，控制好时间，再加适量盐和胡椒粉，淋上少许芝士和香葱即可。

5.最后把汤汁里的蛋白质去掉，既能使菜肴更纯正,也更加卫生。

经过我们的一步步讲解,对于制作番茄蛤蜊汤的过程,你是不是也有了更加深入的了解了呢? 如果你还没有尝试过这道美味的汤菜,那么就快行动起来，趁着清爽的夏天来一碗热腾腾的汤罢！