草鱼酸菜鱼是一款融合了酸、辣、麻三个味道的特色美食，口感浓郁，深受广大消费者的喜爱。想必很多朋友都想知道草鱼酸菜鱼具体的做法，下面就由我来为大家讲解。

材料准备

草鱼、酸菜、豆芽、花椒、辣椒、鲜蘑菇、姜、蒜、葱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、香油、辣豆瓣酱、鱼露。

步骤详解

1. 草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后切块，加料酒少许、姜片和盐腌制约10分钟；

2. 酸菜洗净，沥干水份，切成小段备用；

3. 豆芽去根洗净，焯水备用；

4. 花椒、干辣椒用油少许炒香后放入盘中备用；

5. 锅中倒油，放入姜蒜葱爆香，加入酸菜煸炒约2分钟，再加入盐、糖、生抽、老抽、辣豆瓣酱、鱼露、料酒继续煸炒至酸菜变软；

6. 加入鸡汤、水，大火烧开，加入草鱼，调到小火煮10分钟；

7. 加入焯过水的豆芽、鲜蘑菇继续煮数分钟，加盐、鸡精调味；

8. 最后撒上香油、炒香的花椒干辣椒和切好的葱花即可。

营养价值

草鱼酸菜鱼不仅美味可口，而且营养丰富。草鱼是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼、牙齿、血液有良好的保健作用。酸菜富含维生素C，能够促进身体新陈代谢，增强免疫力，对缓解疲劳也有不错的效果。此外，豆芽中的维生素B族和矿物质铁、钙等营养成分，对于补血、壮骨等也有积极的作用。

小贴士

1. 草鱼切块后不要太大，不然煮熟后容易散开，影响口感。
2. 草鱼煮之前最好腌制一段时间，这样可以去除腥味，提高口感。
3. 酸菜口感偏酸，加入适量糖可以起到中和的作用。
4. 煮草鱼酸菜鱼时，水要加足，这样鱼汤会更浓郁，口感更好。

以上就是草鱼酸菜鱼的制作方法及相关小贴士，希望大家尝试制作一下，享受这一道健康美味的特色美食。