作为饮食文化的一个重要组成部分，中国传统的炖菜食谱有着悠久的历史和深厚的养生底蕴，黑豆炖猪蹄便是其中的代表。黑豆具有健脾益气和滋补肝肾的功效，猪蹄则是补益精气、润养五脏的滋补食材。下面，我们就来一起看看这道美味又养生的黑豆炖猪蹄的做法和营养成分。

1.原料准备：

两只猪蹄、适量黑豆、两片姜、两块冰糖、两勺料酒、适量盐

2.步骤：

步骤一：猪蹄洗净，热水煮开，捞出沥干水分。

步骤二：黑豆用清水冲洗干净，倒入开水中焯水备用。

步骤三：姜片切成片状备用。

步骤四：热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入冰糖滑匀。

步骤五：加入适量清水，放入猪蹄、黑豆和料酒，转小火炖煮两个小时左右，加盐调味即可。

3.营养价值：

1)黑豆：富含植物蛋白、膳食纤维、铁、钾等成分，有利于降低胆固醇，改善消化和促进肠胃蠕动。

2)猪蹄：含有丰富的胶原蛋白和蛋白质，可以滋养肌肤、润泽关节和补益气血，对于女性的美容养颜和久坐办公室的上班族来说是很不错的滋补食品。

3)姜：具有温中散寒、助消化、促进血液循环等作用。

4.注意事项：

1)猪蹄需要事先用热开水煮烫以去除血水和异味，否则影响口感。

2)黑豆先用水焯过再加入炖菜中，因为黑豆较为坚硬，需要一定的时间才能炖烂。

3)姜的量不要过多，否则会影响菜品口感。

5.

黑豆炖猪蹄不仅美味，而且有着丰富的营养价值，对于提高人体免疫力、增强体质、延缓衰老等都有着积极的作用。在制作过程中需要注意事项，这样才能做出口感鲜美、营养丰富的黑豆炖猪蹄。