糍粑辣椒辣子鸡作为一道著名的川菜，其鸡肉鲜香多汁，口感酥脆，香辣可口，糍粑软糯爽口，衬托出了这道美食的独特魅力。接下来，就让我们一起来分享制作这道美食的方法吧。

一、准备材料

主料：鸡翅中8个、糯米粉400g、5花肉60g、干辣椒25g、鸡蛋1个、青蒜适量、花生适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、辣椒粉适量。

二、制作过程

1.将糯米粉倒入盆中，慢慢加入适量温水，边加水边和面，揉至面团光滑，醒发20分钟。

2.将鸡翅中去除骨头、切块，加入盐、生抽、白糖、料酒、姜末、蒜末、花椒粉腌制20分钟。

3.将腌制好的鸡肉块用糯米粉裹上一层，入油锅炸至表皮金黄，捞出沥干备用。

4.锅中倒入少许油，爆香剁碎的5花肉，加入干辣椒、花椒煸炒出香味，放入花生炒香。

5.加入鸡粒、适量的辣椒粉，煸炒均匀，倒入少许白糖、料酒、生抽调味，炒至鸡肉熟透起锅。

6.将糯米面切成小块，放入开水中焯熟捞出，再在炒好的鸡肉和花生米上放上煮熟的糯米块，撒上葱花即可。

三、小贴士

1.糯米粉的比例和水的多少会影响到糍粑的口感，建议大家先用少许水和粉混合，揉出面团后再逐渐添加水。

2.作为川菜的代表，该菜品需要一定的辣味才能体现其正宗味道，但是辣椒的用量切不可过多，可以根据个人口味进行调整。

3.在炸鸡糍粑时，油温一定要控制好，既要保证糯米粉会熟透，又要防止炸过头变得太硬，而鸡肉则要全部熟透。

4.炸鸡肉前加糯米粉可以防止炸过油后鸡肉的油腻感。

5.糍粑可以提前做好，包装好冷冻，煮食时再焯水即可。

糍粑辣椒辣子鸡作为一道美味可口的传统川菜，以其鸡肉鲜香多汁，口感酥脆，香辣可口，糍粑软糯爽口而闻名于世。希望本文介绍的做法能够让喜欢川菜的朋友们在家中也能一品正宗的糍粑辣椒辣子鸡。