作为现代人，我们越来越关注健康饮食。芡汁作为养生美食，深受人们的喜爱。很多人都想自己动手做芡汁，但是往往不知道怎么调，今天我就来揭秘芡汁的调制秘密。

芡汁简介

芡汁，又称为芡菜香椿头汤，是一道江苏苏沪一带的特色菜肴。芡汁在当地餐馆可以看到，同样也是很多家庭美食的代表之一。芡汁主要以鸡肉、猪肉、芡菜为主要食材，佐以花生米、虾米、香椿头、葱、姜等调料，熬制而成的一道营养美味的汤。

芡汁的营养价值

1. 芡菜：芡菜是一种市面上比较常见的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，尤其是钙质和磷质比较丰富。适量食用有助于补充人体所需的营养成分。

2. 鸡肉：鸡肉富含蛋白质、钾和磷等营养成分，有益于身体健康。同时，鸡肉也是很多人日常饮食中不可或缺的一部分。

3. 香椿头：香椿头是一种清热解毒的食材，富含维生素和微量元素，在促进胃肠功能和改善皮肤质量等方面有很好的作用。

芡汁的调制方法

步骤一：备料

主材料：鸡胸肉、芡菜、香椿头、花生米、虾米、葱、姜、盐、糖、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、味精、鸡精。

步骤二：准备鸡胸肉

将鸡胸肉洗净后切成块状，用料酒、盐、黑胡椒粉、味精、鸡精腌制。

步骤三：准备芡菜和虾米

将芡菜洗净处理干净，香椿头洗净切段，虾米泡软剁成米粒状。

步骤四：炒鸡肉

将腌制好的鸡胸肉块放锅内煸炒，煸至金黄色后，捞出待用。

步骤五：烧锅熬制芡汁

将虾米、花生米入锅爆香，再放入葱姜拌炒，然后加入芡汁。等芡汁煮至起泡，再放入鸡肉块和芡菜，最后加少量的盐、糖、老抽和生抽调味。

今天我们为大家介绍了如何调制芡汁，相信大家也学会了吧！总而言之，做芡汁的关键是要做好前期的准备工作，材料选取要新鲜，烹饪时也不要太费时费力。最后，多多尝试不同的调味方法，做出自己的芡汁特色美味！