1. 食材准备

今天我们这道黑豆炖猪蹄，需要准备的食材有：新鲜猪蹄2只，黑豆100克，红枣、蜜枣各15克，枸杞10克，陈皮3克，姜4片，大葱1根，盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、味精、花椒（适量）。

2. 烹饪步骤

步骤一、将猪蹄洗净，焯水后用刀将表皮刮净，再用清水冲洗干净。准备好葱姜，姜拍破备用。

步骤二、将猪蹄、黑豆、红枣、蜜枣、枸杞、陈皮、葱姜放入砂锅中。

步骤三、加入适量的水，放入料酒，烧开后撇去浮沫。

步骤四、加入生抽、老抽、白胡椒粉、盐和少量花椒煮10分钟左右。

步骤五、将砂锅用文火炖两小时左右，直至猪蹄烂软即可。最后根据口味加入味精调味。

3. 营养功效

黑豆富含蛋白质和不饱和脂肪酸，能够增强人体代谢功能，帮助消化吸收、增强食欲。猪蹄含有胶原蛋白和多种氨基酸，是美容佳品，对皮肤、关节、骨骼等有良好的养护作用。同时，这道菜肴中富含的枸杞和红枣等中药材也有滋补健身的功效。

4. 注意事项

在食材选择上，建议大家选择肥瘦相间、肉质细嫩的新鲜猪蹄，这样制作出来的黑豆炖猪蹄口感更佳。对于孕妇、老人等不能吃冷饮、凉性食品的人群来说，最好不要在夏天食用。如果想要增加黑豆炖猪蹄中的营养价值，可以加入一些其他蔬菜、果蔬等配料。

5. 结语

黑豆炖猪蹄是一道受欢迎的滋补菜品，不仅口感鲜美，而且富含营养，对人体健康十分有益，特别是在冬季，吃上一碗热腾腾的黑豆炖猪蹄，不但能够滋润身体、预防疾病，还能够让你心情愉悦、精神抖擞。