在生活中，苋菜是一种比较常见的蔬菜，不少人对它的了解还比较不深入，今天我们就来了解一下“苋菜是什么菜？苋菜怎么吃？”这个问题。

1. 苋菜的分类

苋菜是属于藜科苋属的植物，根据生长习性和外形特征的不同，苋菜可以分成以下两种：

第一种是野苋菜，它们需要更多的土地和阳光，长得比较高，叶子较大，通常野苋菜的口感有点儿涩。

第二种是菜苋菜，这一类苋菜我们基本上可以常见到，它们生长得比较低，叶子比较小，和其他的蔬菜相比，菜苋菜的口感比较柔嫩，而且不含草酸，比较容易消化吸收。

2. 苋菜的营养价值

苋菜在营养价值方面是很高的，它不仅含有大量维生素C、蛋白质、膳食纤维、钙和铁等物质，而且还含有大量的叶绿素，有助于排除体内有害物质。

3. 苋菜的特点

在口感方面，苋菜的味道略带苦涩，但是苋菜也有一些特点，它含有草酸，所以很多人吃完之后会有口腔溃疡的感觉。不过，如果你洗完苋菜之后浸泡5-10分钟，能让草酸减少。

4. 苋菜的吃法

苋菜可以生食，也可以用水焯一下，炒着吃，但是需要注意的是，焯过水的时间不要太久，最好控制在5分钟以内，不然会影响口感。

5. 苋菜的好处

苋菜不仅味道好，而且对于身体健康也有很多好处，例如它可以清热解毒，还有抗肿瘤的作用，对补充营养也有很大帮助。

苋菜是一种非常好的蔬菜，大家可以适量地食用。在吃的过程中，我们需要注意苋菜的洗净和焯水的时间，同时，也需要注意保证营养的摄入，并且坚持运动，让身体更健康。