生活中，常有人对美食的执着，美食中常有地道的特色食材，芋头作为中国南方的重要食材之一，除了口感别致之外，更被推崇为一种富含健康营养的食材。本篇将针对芋头的种类、营养价值、健康作用进行介绍。

1.营养分析

芋头营养非常丰富，营养成分中含有大量的蛋白质、淀粉质、纤维素、钙、铁、糖类、钾、镁、维生素B1、维生素B2、补充肌酸、烟酸、膳食纤维等。其中，膳食纤维的含量较为丰富，每100g新鲜芋头中含有2.4g左右，可以帮助人体清理肠腔，维护肠道健康。

2.药用价值

2.1 凉血解毒

芋头中含有一种特殊的物质-云腿甙，在中药中常用芋头入药，特别是对血热有明显的疗效，此外，云腿甙还有明显的解毒作用。

2.2 幽门螺杆菌

由于芋头携带有清肠便秘的功效，并且云腿甙对幽门螺杆菌的抑制作用，故对于患胃溃疡、大肠癌和直肠癌等食管类癌症患者有一定的预防作用。

3.食用方法及注意事项

芋头的制作方式多种多样，使用方法也非常广泛，可以煮汤、加入炒菜中、烤，还可以制成糕点、馒头等面食，使用方法不亚于其他淀粉食材，适用性广。

3.1 注意事项

芋头虽然食用前要清洗，但是一些烹饪方式并不能把芋头的毒性去掉，例如，多年生果瓣芋很容易引起中毒，应该经过水煮后再食用，避免不必要的伤害。

4.芋头的热量含量

相对于其他淀粉质类食材，芋头的热量含量并不高，平均每100g芋头热量含量不到80Kcal，属于低卡路里食材。

芋头的营养价值不容小觑，食用芋头可以帮助人体健康，营养丰富的芋头给予我们更加多元化的饮食体验，同时也提醒广大食用芋头的顾客在购买和制作芋头时，应该注意选择安全可靠的品质，享受丰富的芋头美食。