空心菜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和叶酸，并且具有清热解毒、润肠通便等作用，深受人们的喜爱。空心菜有很多的烹饪方法，包括炒、煮、炖等，今天我们将为您介绍如何炒空心菜。

一、选材

1.空心菜：应选择色泽翠绿、嫩叶、叶片饱满，没有受到机械损伤和虫咬的空心菜。

2.调料：蒜、姜、盐、鸡精等。

二、准备工作

1.空心菜洗净，用手把空心菜沿着叶柄撕成小段。

2.蒜和姜切末备用。

三、烹饪步骤

1.热锅冷油，下蒜和姜末煸炒；

2.等到蒜和姜末炒香后，加入空心菜继续翻炒；

3.炒至空心菜变软，然后加入适量的盐和鸡精，拌炒均匀即可。

四、小贴士

1.空心菜易被污染，应选择有机空心菜，并在清洗前用盐水浸泡。

2.如果你想要空心菜清爽脆嫩的口感，可以在沸水中焯一下再炒，这样可以保持空心菜的嫩绿色。

3.如果你想要空心菜更加入味，可以在烹饪的时候加入适量的腊肉或者鸡蛋。

空心菜是一种低热量、高营养的蔬菜，炒空心菜是一道简单又美味的家常菜。希望上述的烹饪方法可以为爱好美食的人们提供一些参考和帮助。如果你有更好的烹饪方法，欢迎在评论区分享你的经验。