随着人们对健康饮食的需求日益增长，越来越多的人开始重视素食的食用，而菜花作为素食中的佼佼者，深受人们的喜爱。今天我们就来讲一下怎样做出又香又脆的干煸菜花。

一、选材要讲究

做干煸菜花，首先得选新鲜的菜花。挑选时，要选中间紧密的嫩花和外围松散的老花，大小均匀，顶部的花纽紧致，绿叶鲜绿完整。最好选用去污剂去除表面的泥沙。

Tip 1:为了更好地去除虫卵，可将菜花浸泡在盐水中10分钟左右。

二、处理菜花

将菜花洗净切小段，放入沸水中焯烫，撇掉浮沫后捞出备用。这样能保留菜花的颜色和脆度。处理好的菜花可以适当晾干，避免煮出来的菜花过于水润影响口感。

Tip 2:若喜欢吃软一点的菜花，可以少加一点水用文火慢慢煮。

三、准备调料

将蒜末、姜丝、花椒粒、油热后放入锅中煸炒出香味，加入蚝油、生抽、盐、糖等调味料，煮匀后捞起备用。

Tip 3:煸炒时火候要掌握好，一定要煸炒至出香味。

四、干煸菜花出锅

把步骤二中的焯过水的菜花放入锅中，一边翻炒一边倒入调料煸炒，直至菜花表面上色微黄，焦黄的芝麻和青红辣椒末点缀在菜花上，香气扑鼻，又听到菜花的声音，这是干煸的魔力所在。

Tip 4:炒好后要趁热食用，口感更佳。

这就是如何做出又香又脆的干煸菜花的方法了，相信大家都已经心动不已了吧。来试试吧，做一道美味的干煸菜花，为自己和家人朋友奉上一道健康美食。