作为一款健康养生佳品，鲮鱼炒苦瓜不仅味道鲜美，而且具有很多营养价值。下面将为大家介绍如何制作这道美食。

1.食材准备

制作鲮鱼炒苦瓜需要准备以下食材：

• 新鲜的鲮鱼一条
• 新鲜的苦瓜一个
• 豆豉适量
• 葱姜蒜适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 鸡精适量

2.鲮鱼处理

①将鲮鱼去鳞去腮，洗净后切成块备用。

②葱姜蒜分别切末。

3.苦瓜切片

将苦瓜洗净，去籽后切成薄片备用。

4.热锅爆香

①锅热后加入适量油，放入豆豉和葱姜蒜爆香。

②放入鲮鱼块迅速煸炒均匀。

③倒入料酒，快速翻炒均匀后盛出待用。

5.炒苦瓜

锅中放入适量油，加入苦瓜薄片，快速煸炒均匀。

加入少许盐和鸡精调味后再次翻炒均匀。

放入之前煸炒好的鲮鱼块，倒入生抽迅速翻炒均匀即可。

6.营养价值

鲮鱼炒苦瓜营养丰富，其中鲮鱼是一种含有丰富蛋白质和优质脂肪的鱼类，有补脑、养颜、强化肌肉、增强免疫力等功效。苦瓜则具有清热解毒、降脂降压、美容养颜等作用。豆豉是我们常用的调料，富含蛋白质、碳水化合物和矿物质等营养成分，具有增加食欲、促进消化等功效。

7.注意事项

①制作苦瓜的时候最好去籽，苦味会减少，口感更佳。

②鲮鱼容易糊，所以在煸炒时一定要速度快，火候要掌握好。

③鲮鱼炒苦瓜不宜过量食用，适量为宜。

以上就是制作鲮鱼炒苦瓜的详细步骤及其营养价值。欢迎大家在家尝试制作，享受美味与健康。