虾米是一种口感鲜美营养丰富的海产品，其富含蛋白质和微量元素，具有神奇的丰胸养颜效果，备受女性朋友们的喜爱。虾米与卷心菜的搭配能够呈现出清爽爽口和色香味俱佳的效果。在烹饪虾米卷心菜时，不仅需要注意做法，还需要选购优质食材和注意一些烹饪技巧。下面，就让我们一起来分享一下虾米卷心菜的做法与技巧。

一、选购虾米和卷心菜的技巧

1. 选购虾米

在市场上，虾米有鲜虾米和干虾米两种。选购虾米时，应当选择外观色泽鲜亮、有光泽、形状完整、带有虾米香味的优质虾米。干虾米的新鲜程度则可以通过判断它们的硬度，因为新鲜的干虾米比较柔软。

另外，在使用干虾米的时候，一定要先泡发，可以用凉水或温水将虾米浸泡15分钟至半个小时，直到变软，去除泡发用水后的虾米，即可使用。

2. 选购卷心菜

卷心菜要选择外观完整、叶片不破损、无虫害的卷心菜，色泽应该是青绿色，如果卷心菜看起来更黄或更褐色，则表明它已被储存了一段时间。

二、清炒虾米卷心菜的做法

材料：新鲜虾米50克，卷心菜200克，葱姜适量。

调料：调和油适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。

步骤一： 将卷心菜洗净，切成细条。

步骤二： 将虾米稍微浸泡后滤干。

步骤三： 将锅置于火上，加热调和油，下入葱姜爆香，加入鸡精、盐、胡椒粉翻炒，再下入虾米翻炒均匀。

步骤四： 待虾米微微变色，加入卷心菜快速翻炒，使其稍微变软，加入适量盐，翻炒均匀即可。

三、虾米卷心菜清炒的营养价值

1.虾米富含蛋白质，对身体有益处。

2.虾米卷心菜的清爽口感和丰富的营养素成分使其成为一道美食佳品。

3.卷心菜富含膳食纤维，可以促进肠胃道健康，还可以帮助排毒养颜。

四、小贴士

1. 调料的使用

在炒虾米卷心菜时，不要过多地使用调料，以免影响其原本的原味味道。适量的盐和胡椒粉可以增强其口感，但是不要过量。

2. 炒制的时间

虾米的烹饪时间不要太长，以免过度烹饪影响其口感。卷心菜的时间也要短，炒制时间过长则会影响其食材的营养成分。

3. 热度的控制

在烹饪虾米卷心菜时，热度应当适中，不能过高或者过低，过高容易烧焦，过低则影响其烹饪效果。一般来说，烹饪虾米卷心菜的时间应该掌握在五分钟以内。

虾米卷心菜清炒是一道美味又营养的家常菜，其烹饪技巧并不复杂，但是仍然需要注意一些细节和口味的调整。希望大家在烹饪虾米卷心菜时能够根据自己口味进行适当的调整和尝试，让家人朋友们都能够享受到这道美食的鲜美滋味。