在中国，山甲是一种传统的中药食材，也有不少人把它作为美食珍品。山甲的味道浓郁，炒着吃，口感非常好。但是，山甲食用有哪些功效与作用呢？

1. 增加营养

山甲富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素A等多种营养成分，能够有效地增强人体机能。

2. 强身健体

山甲能够滋补身体、增强体力，有助于缓解疲劳、提高机体免疫力。

3. 延缓衰老

山甲中含有抗氧化物质和塞肽等物质，对抗氧化、延缓衰老等方面有显著的作用。

4. 改善食欲

山甲能够刺激胃液的分泌，改善食欲，还可以增强肠胃蠕动，促进消化吸收。

5. 帮助预防疾病

山甲中的生物活性成分具有一定的药用价值，能够发挥抑菌、降血糖、利尿等作用，有一定的预防疾病的效果。

山甲虽然有不少好处，但是需要注意的是，山甲也有副作用。因为山甲的性质比较寒凉，所以易伤肾，长期过量食用会引起身体不适。特别是对于有肾脏问题的人士而言，需慎重食用。与此同时，山甲中富含的糖皮质激素也有可能对肝脏造成不良影响。

山甲虽然有其积极的作用，但是在食用时也需要注意适量。使用山甲食材时，可以搭配糯米、红枣等食材，口感更佳。炒着吃山甲，最好先用清水泡一下，泡软后再去掉表皮，炒制时还应该搭配适量的调料，提味更佳。

请注意：本文所提到的功效与作用只是一些数据统计和文献记载，并不是以临床验证为基础的科学论据，所以读者在食用时仍须谨慎。务必咨询专业医学人士的建议。