爆羊肉是一道有名的宁夏特色菜，其香味四溢、外酥里嫩，让人垂涎欲滴。今天，我们将分享一份炸爆羊肉的菜谱，让大家在家也能享受到原汁原味的宁夏美食。

材料准备

1.主料：羊肉300克

2.辅料：草果、八角、丁香、桂皮、花椒、姜蒜末、盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋

步骤分解

1.将羊肉洗干净后切成小块，放入碗中加入料酒拌匀，然后加入盐、生抽、姜蒜末搅拌均匀，腌制20分钟

2.将羊肉中加入花椒、草果、八角、桂皮、丁香等香料，拌匀后加入淀粉和鸡蛋液，用手搅拌均匀，让每块肉都带有一层均匀的浆料

3.将锅烧热，倒入适量的油，待油热后将肉块一个一个放入锅中，炸至金黄酥脆后捞出。

4.将炸好的羊肉块在锅内再倒入一勺油，加入姜蒜末略煸炒后倒入一小碗水，再倒入少量盐、生抽、味精、糖等调料，翻炒均匀，最后加入葱花装饰即可

细节注意

1.肉块大小要适中，不要过大或过小

2.肉块在加入浆料前，要先腌制20分钟，让肉入味

3.肉块加入香料后，要充分搅匀，让每块肉都吸附足够的香料

4.炸肉块时，要掌握好火候，不可以炸过火或不熟

炸爆羊肉是宁夏特色菜中的一道美食，香酥可口、肉质鲜嫩，是较受欢迎的小吃之一。今天我们分享了炸爆羊肉的菜谱，而菜谱中所需的食材和调味料也都比较简单易得。大家可以在家尝试制作，感受一下宁夏美食的独特风味。