干豆丝是重庆特色小吃之一，它由豆粉制成，口感Q弹，富有嚼劲，不仅非常好吃，而且具有一定的营养价值。在制作过程中，要注意选材、处理和煮制的技巧，才能做出口感好、味道鲜美的干豆丝。

一、准备材料

1.豆粉 2.水 3.醋 4.辣椒油 5.花生碎 6.葱花

二、处理豆粉

1. 将豆粉加入蒸锅中蒸10-15分钟，直到熟透；

2. 将熟透的豆粉晾凉，再用运动风扇吹20分钟，使之变得干燥和松软；

3. 将豆粉敲成干丝，敲的时候力度要大，这样才能让豆丝有Q弹的口感。

三、煮制豆丝

1. 将炒锅加热，加少许油烧热后，加入葱姜末爆香；

2. 加入豆丝和适量的水，煮约5分钟；

3. 煮好后将豆丝捞出放入油锅中炸制；

4. 炸至豆丝呈金黄色，捞出沥油；

5. 将炸好的豆丝放入盘中，撒上适量的花生碎，辣椒油、醋和葱花即可。

四、小贴士

1. 豆粉制作完成后一定要晾凉，不然会因为豆粉潮湿而影响后续的做法；

2. 在敲豆丝的时候，一定要用力，让豆丝有Q弹口感；

3. 炸豆丝的锅温度一定要适中，过高容易糊，过低的话则会不 crispy；

4. 撒上花生碎和葱花可以提高干豆丝的口感和味道，醋和辣椒油可以让口感更加丰富。

干豆丝是一道非常美味，又富有营养的特色小吃，其制作非常简单，只要选好材料，处理好豆粉，并煮制得当，就可以做出口感好、味道好的干豆丝。最后，这款小吃适合所有年龄段的人群食用，既可以当做正餐，也可以当做零食垫饥，非常适合在家制作品尝。