随着人们对健康的关注不断提高，越来越多的人开始注重摄入维生素C来加强身体免疫力，促进胶原蛋白的生成，减少身体的不适症状，因此，寻找维生素C含量高的食物成为了人们的一项热门话题。

1. 初识维生素C

维生素C，又称抗坏血酸，是一种非常重要的营养素。人体无法自行合成，必须通过食物来获取。维生素C具有抗氧化、促进铁吸收、加速伤口愈合等作用。足够的维生素C摄入不仅有助于预防感冒、坏血病等疾病，还能提高人体免疫力、促进肌肤弹性，保护眼睛健康，有利于减少心血管疾病的发生。

2. 维生素C含量高的食物

很多人会认为柑橘类水果是富含维生素C的食物，但其实有些其他食物的维生素C含量更为突出。下面，就让我们来看看这些维生素C含量高的食物。

(1) 红辣椒

红辣椒含有极高的维生素C含量，每100克的维生素C含量高达242毫克，相当于每天所需摄入量的3倍以上，每天摄入一点点红辣椒就能够满足人体的维生素C需求。

(2) 花椰菜

花椰菜被誉为蔬菜中的“维生素C之王”，比柑橘类水果的维生素C含量更高。每100克的花椰菜含有70毫克的维生素C，是柑橘的两倍以上。

(3) 草莓

草莓不仅含有美味的味道，还是维生素C含量很高的水果之一。每100克的草莓含有58毫克的维生素C，人们可以通过吃草莓来达到摄取足够维生素C的需求。

(4) 西兰花

西兰花中含有大量的维生素C，每100克的西兰花含有110毫克的维生素C，比奇异果高出1.5倍，是平时补充维生素C比较好的蔬菜之一。

3. 如何保留食物中的维生素C

虽然维生素C含量丰富的食物很多，但一些因深加工而成的食物以及烈日暴晒和长时间浸泡的食物，会使维生素C损失大量。为了尽可能的保持食物中的维生素C含量，可以对食物进行以下处理：

(1) 减少食物加热过程

在食物的烹饪过程中，高温会破坏维生素C，因此建议采用微波炉或者蒸煮等短暂的加热方式，来减少维生素C的损失。

(2) 现炒现吃

食物在冷却后，维生素C的含量也会下降，建议将菜炒糊前加入需要的调味品，再现炒，可以保留很多维生素C，而且口感会更好。

(3) 少用碱性烹调方式

食物的烹饪方式也会影响维生素C的含量。碱性烹饪方式如泡菜、咸菜等，会破坏维生素C，建议采用酸性烹饪方式，如醋渍、酸卤等。

4. 寻找维生素C含量超高的食物

维生素C是一种不可或缺的营养素。除了欧洲酸橙、柑橘、葡萄柚等水果外，还有很多其他富含维生素C的食物，如红辣椒、花椰菜、草莓、西兰花等。若想充分吸收食物中的维生素C，可以采取微波炉或蒸煮等加热方式，并且应尽量避免采用碱性烹饪方式。增加食物中维生素C的摄入可以提高人体免疫力，减少感冒等疾病的发生，有助于健康生活。