豆腐和牛肉是身体所需的重要营养素，豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，牛肉则是优质蛋白质和铁质的主要来源。对于追求健康的人群来说，豆腐牛肉炖是一道营养丰富、美味可口的料理。今天我们来分享一下它的制作方法。

准备食材

1. 豆腐600克，牛肉200克，洋葱半个，葱姜适量，大蒜适量，八角两个，桂皮一小块，花椒10粒。

2. 食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、清水、鸡精适量。

制作步骤

1. 准备工作

豆腐切成大小合适的块状，用热水焯一下去除豆腥味；牛肉也切成块，洋葱切丝待用。

2. 炒制香料

锅中倒入油，放入葱姜末、大蒜末、八角、桂皮、豆蔻、花椒炒香，香味四溢。

3. 翻炒配料

加入炒好的洋葱丝，翻炒均匀。然后加入牛肉块，翻炒至表面微微焦黄。

4. 煮豆腐

倒入清水，水量约比配料高出一倍，加入老抽、生抽、料酒、白糖适量，调味。将豆腐块放入锅中，煮开后转小火煮15分钟左右，至豆腐入味。

5. 调味出锅

加适量的食盐，再煮5分钟左右。起锅前撒一些葱花，点缀即可。

营养价值

1.豆腐是大豆加工的成品，是一种植物蛋白，富含维生素B族和钙、铁等矿物质。

2.牛肉富含优质蛋白、铁、锌等营养素，能补充体力、增加抵抗力。

3.豆腐加牛肉炖制，最大限度的保留了食材的营养价值，成为一道营养丰富的健康美食。

小贴士

1.焯豆腐时撇去浮沫，可更有效地去除豆腥味。

2.炒香料的时间也不能太长，需保持感官上能闻到香味为准。

3.在翻炒牛肉时要均匀，避免局部快熟，局部缺乏口感。

4.煮豆腐时要先煮牛肉，再加入豆腐，这样能让豆腐更加润滑，保留其口感。

营养丰富、美味可口的豆腐牛肉炖，是一道家常健康菜肴，既补充了身体所需的营养元素，也口感鲜美，备受大众喜爱。希望大家在制作过程中，能够把握好火候，做出一道真正的美味佳肴。