冬季是一个养生的好时节，而老鸭子更是养生佳品。那么，在寒冷的冬季，老鸭子炖什么最补呢？接下来，我们就来一起探究一下吧。

一、鸭子营养价值高

老鸭子是冬季养生的佳品，因为它的营养价值非常高。老鸭子是肉类中的佳品，它富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

其中，它的蛋白质含量非常高，比起鸡肉和牛肉等其它肉类，老鸭子的蛋白质含量更高，而且蛋白质的质量也特别好。它含有的亮氨酸等必需氨基酸，可以帮助身体合成蛋白质，提高身体免疫力。

二、老鸭炖品的选择

炖老鸭子是一种非常好的养生方式。不过，在选择老鸭子的时候，还需要注意有所讲究。

一般来说，选择半成年的鸭子肉襟和肉片，口感更好。此外，在选择鸭肉时，还要注意大小、新鲜程度和外观，尽量选择新鲜而肥美的鸭肉。

三、老鸭炖品的佐料

在炖老鸭子的时候，需要配合一些佐料，如生姜、红枣、枸杞子、莲子、芡实、桂圆等等。

以生姜为例，它可以去除鸭肉的腥味，增加菜品的口感。红枣可以提高鸭肉的营养价值，同时还有美容养颜的作用；枸杞子可以补肾益气，长期服用可以提高身体免疫力。

四、老鸭炖品的做法

1.清水焯鸭片：首先，将鸭肉洗净后泡在清水中，将浸泡出的脏血和杂质洗干净，切成大小适中的块状。锅中加入适量的水，将鸭片放入锅中，焯至去血水。

2.配料煮沸：锅中放入生姜、玉竹、红枣、枸杞、茯苓、百合等佐料，煮开后加入焯好水的鸭肉块。

3.煲炖老鸭汤：将煲滚的水倒入砂锅或电锅中，同时放入干香菇、干贝以及再次清洗过的红枣、玉竹、枸杞、百合等食材，大火煮沸后调小火炖4-6小时。

五、老鸭炖品的食用禁忌

老鸭子虽然味道鲜美，但也有很多食用禁忌，比如说：太胖的人和患有高血压、肥胖症及肝病等疾病的人不适宜食用。而且，鸭血和鸭肝等内脏部位也需要在食用前经过严格处理，否则容易引发食物中毒等问题。

老鸭子炖品作为冬季养生食品，营养丰富、味道鲜美，是大众的最爱。选择肥美的半成年鸭，搭配上多种养生佐料，有助于增强身体免疫力，提供给身体所需的营养成分。不过，在食用过程中仍然需要注意一些食用禁忌，才能达到最好的效果。