无论是中餐还是西餐，香菜都是常用的调味品之一。但是香菜的保鲜期很短，容易腐败变质。为了能充分利用香菜并保持新鲜，以下是几种保存香菜的方法。

方法一：水洗后晾干保存

1.将新鲜的香菜洗净，晾干。

2.将香菜放入干燥的保鲜袋内，挤出多余空气后封口。

3.将保鲜袋放入冰箱冷冻室内保存。

4.使用时，取出所需量的香菜后再重新密封保鲜袋，放回冰箱。

优点：使用简单，保存时间较长。

方法二：冷冻保存

1.将洗净晾干的香菜切成所需大小的段，放入冰格或塑料袋中。

2.将香菜放入冷冻室冻结后，取出塑料袋，迅速挤压出多余空气，并重新封口密封。

3.使用时，取出所需量的香菜，尽量减少搅拌、抓捏，以免冰冻后植物细胞壁破坏而影响食物质量。

优点：能够保存较长时间，能够保存新鲜口感。

方法三：用保鲜纸包裹

1.将新鲜的香菜洗净，晾干。

2.将干燥的保鲜纸沿着香菜的长度或宽度边，包裹起来。

3.取一个塑料袋，将纸包好的香菜放进去，将塑料袋封口并挤压出多余空气。

4.将香菜放回冰箱的蔬菜保鲜室内。

优点：使用简单，并且保存中的水分不会挥发，香菜口感相对较好。

方法四：用盐腌制保存

1.将新鲜的香菜洗净，晾干后切成小段。

2.准备一个乾净的容器，在容器底部倒入一层食盐。将香菜放进容器内，每放一层香菜就加入一层盐，并压实。

3.盖好盖子，放在阴凉通风处进行腌制。

优点：简单易行，既保存了香菜又增加了食物的味道。

以上是四种简单易行的保存香菜的方法。不管是哪种方法，都能将香菜保鲜更久、使用更方便，让我们可以在烹饪中充分发挥香菜的美味。