苋菜根，是指苋科植物苋菜的根部。苋菜根一直被人们忽视，其实它不仅口感爽脆，还有许多的营养价值和药用价值。在很多人眼里，苋菜根的作用只是清热解毒、开胃消食，然而，它的功效远不止于此。接下来，本文将为您揭示苋菜根的惊人秘密，其中许多你可能都不知道。

1. 苋菜根有助于降压降血脂

长期高血压和高血脂症会诱发多种心脑血管疾病，而苋菜根中的皂苷成分能够扩张血管，提高血管通透性，减少胆固醇和三酰甘油的沉积，从而达到保护血管、降低血脂和血压的功效。而且，苋菜根还含有一定的钾离子，钾对降低血压也有很好的效果，因此，适当食用苋菜根对于高血压和高血脂症患者很有好处。

2. 苋菜根营养丰富，有助于增强免疫力

苋菜根富含维生素C、E和胡萝卜素等多种营养素，可以增强人体免疫力。其中的维生素C可以加强细胞对抗病毒的能力，促进机体的恢复。 苋菜根还含有一定量的微量元素锌，锌能够增加人体抗病能力，促进伤口愈合，有助于预防感冒等疾病。

3. 苋菜根能够抗菌、消炎和解毒

苋菜根中含有丰富的黄酮类、多种酚类、单宁酸类物质，这些物质都具有一定的药理活性，能够抗菌消炎和解毒。苋菜根提取物可以用于治疗呼吸道感染、消化系统溃疡和肝损伤等多种病症，消除体内的毒素，净化血液，且对于提高人体免疫力也有很好的作用。

4. 苋菜根能够滋养肝脏，促进胃肠道健康

苋菜根中含有良好的保肝成分，有助于调节肝功能，促进新陈代谢，达到滋养肝脏的作用。对于有胃肠不适症状的人，苋菜根也能够达到修复胃肠黏膜、减轻胃肠道疼痛的作用。若患有胃肠溃疡的病人，苋菜根更是神奇之物，有止痛和切除胃酸的作用，有益于恢复胃肠道的健康。

5. 苋菜根中含有多种维生素和矿物质

苋菜根中富含人体所需多种维生素和矿物质。像锌、镁、硒等对于人体的健康十分重要，较长期的摄入可以达到预防贫血、提升人体免疫力、改善人体代谢等作用。

苋菜根在人们的生活中扮演着越来越重要的角色。与其它蔬菜相比，苋菜根无论是营养成分还是药用价值都极其丰富，能够满足人体多项需要。不过，要注意的是，苋菜根有助于降血压和降血脂等作用，对于低血压和其他身体较弱的人来说，适量食用即可，不宜大量食用。