随着生活水平的提高，人们越来越注重养生健康。然而，一些问题却不可避免地出现了，比如，蛋蛋掉皮。很多人都会遇到这种情况，于是我们来一起了解一下它的原因以及解决方法。

1.蛋蛋掉皮是什么？

"蛋蛋掉皮"这个说法很形象，就是指蛋壳上会出现一些裂痕，或者蛋壳表面出现一些粗糙的感觉。其实，这个问题比较普遍，不是什么大问题，但是如果不加注意，可能会影响食品安全。

2. 为什么蛋蛋会掉皮？

2.1温差过大

如果冷藏的鸡蛋直接放到室温下或者在冷冻室和外部多次反复，就会因为温度的快速转移造成外层鸡蛋壳的收缩速度过快，鸡蛋壳可能会裂开或鸡蛋壳表面会出现一些小凹陷。

2.2水分过多

冲洗或者在烹饪的过程中不注意，可能将大量的水分进入蛋壳，造成鸡蛋壳表面变得湿润，容易引起腐烂或者是掉皮。

2.3蛋品质不好

购买不良仔鸡蛋、过期鸡蛋、不同龄层的鸡蛋混杂、存在病菌和霉菌的鸡蛋等问题都可能构成鸡蛋蛋壳容易掉皮的一个原因。

2.4蛋壳受损

在鸡蛋运输或存储的过程中，鸡蛋的外层可能因受到强烈撞击而裂开或有一些粗糙的感觉。

3. 如何解决蛋蛋掉皮的问题？

3.1冷藏

买回来的鸡蛋应该及时放入冰箱，不要放在室温下，需要避免温度过快的转移。

3.2煮蛋的水温

1，放水后再放蛋，水中的温度会相对平滑。同时，蛋壳的收缩速度过快也会造成鸡蛋壳裂开或鸡蛋壳表面凹陷。在煮蛋的过程中，水温逐渐升高就会使鸡蛋壳渐渐变硬，鸡蛋壳的收缩也会逐渐变缓，让蛋皮不容易掉。

3.3调整烹饪量

烹饪鸡蛋时千万不可多冲洗，也尽量不要在煮鸡蛋中加盐，因为盐会将鸡蛋中的水分速冷，也会引起鸡蛋壳的收缩过快，导致鸡蛋壳容易掉皮。

4. 如何避免蛋蛋掉皮对健康的影响？

鸡蛋掉皮并不会影响鸡蛋的内含物，因为蛋壳内有气孔，空气可以自由通过，即使鸡蛋壳表面出现了问题，对人体健康也没有什么影响。不过，管理好蛋品的质量是关键。

蛋蛋掉皮并不是什么大问题，只要我们对问题有所认知，并且适当注意，就可以轻松地解决。购买良质的鸡蛋，避免冷热温度手段过于强烈，以及注重烹调过程中的小细节，这些都能够帮我们预防蛋蛋掉皮，也能让我们的生活更加健康和美好。