想要学会做芒果肠粉，首先要选择好食材，然后掌握烹饪时的技巧和调料搭配。

第一步：准备工作

要制作美味的芒果肠粉，首先要准备好食材。主要食材有糯米粉、芒果、肠粉和虾皮。糯米粉要选用精白度高的糯米粉，芒果选用熟透的甜芒果，肠粉选用新鲜的肠粉，虾皮选用大颗粒的鲜虾皮。

第二步：制作肠粉

1.将肠粉放入清水中泡软；

2.锅中加水烧开，将泡软的肠粉放入蒸锅中，隔水蒸熟；

3.将蒸熟的肠粉取出，切成约3厘米长的段，备用。

第三步：制作芒果酱

1.将芒果去皮、去核，切小块；

2.加入适量清水，放入搅拌机中搅打成泥状；

3.锅中烧开水，将芒果泥倒入锅中，加入白糖，不停搅拌，煮至糖溶化开，再加入适量淀粉水勾芡；

第四步：制作肠粉饼

1.将糯米粉加入适量的清水，揉成面团；

2.将面团揪成小球，压成扁平形状；

3.将肠粉和虾皮放入扁平的面饼里，将面饼包裹好，揉成长条状；

4.将长条状的面饼放入沸水中，煮10至15分钟；

第五步：拼盘

1.将煮好的肠粉饼摆放在盘中；

2.将制作好的芒果酱均匀地淋在肠粉饼上；

3.最后加入适量的香菜末和辣椒油即可。

1. 芒果肠粉是一道流行于港式茶餐厅的特色小吃，口感外酥内软，味道甜香辣，是广大年轻人的最爱之一。

2. 制作芒果肠粉需要注意火候和调料的比例。火候过大容易让肠粉饼断裂，调料比例不对会影响口感，需要灵活掌握。

3. 芒果肠粉是一道美食，但也要注意适量食用。糯米粉富含淀粉质，易让人产生饱腹感，容易引起消化不良问题。

4. 芒果肠粉可以根据个人口味加入不同的调料，如麻酱、花生酱等，以增加口感和营养价值。

芒果肠粉是一道美味又健康的小吃，只需准备好食材和调料，掌握烹饪技巧，就能轻松制作出美味的芒果肠粉。