角瓜是一种营养丰富的蔬菜，既美味又健康。这篇文章将为您介绍角瓜的营养价值和炒角瓜的几种做法，让您一边品尝美食，一边摄入足够的营养。

1. 角瓜的营养价值

角瓜，也被称为佛手瓜、丝瓜，形似指挥棒，内部具有一层白色的丝状纤维，很受人们喜爱。角瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B2、维生素C、胡萝卜素、镁、钙等，其营养价值可媲美黄瓜，还具有美容、减肥和降低血糖的功效。

2. 炒角瓜的做法

炒角瓜是一道美味又健康的家常菜，老少皆宜。以下为您介绍几种做法。

2.1 水煮角瓜

①将角瓜洗净切小段，放入开水中焯水（焯水时间大约为1-2分钟）；

②捞起角瓜，放入冰水中浸泡，使其口感更佳；

③油热后，将炒锅置于炉子上，倒入葱姜蒜和适量盐，翻炒；

④倒入角瓜翻炒，待其变软后加入少量清水并盖上盖，煮5分钟；

⑤加入适量酱油和味精，翻炒至均匀，最后加入香油出锅即可。

2.2 蒜蓉炒角瓜

①将角瓜去皮去籽，切成薄片；

②蒜和小辣椒切碎，备用；

③油热后，放入蒜碎和小辣椒，煸炒出香味；

④倒入角瓜翻炒，炒至八成熟，加盐调味；

⑤加入适量鸡精和葱花炒匀，撒上香菜出锅即可。

2.3 茄汁炒角瓜

①将茄子切成丁，角瓜清洗干净，切成规则段状；

②热锅冷油，放入肉末爆香；

③加入茄子和适量调料翻炒几分钟；

④放入角瓜段翻炒3分钟左右；

⑤倒入少量清水，大火焖烧，肉末烧匀，即可出锅。

3. 如何选择角瓜

选购角瓜时，颜色应鲜绿，果表光滑，手感不软不硬，硬实适中。患虫害时的角瓜，果皮像被针刺了一般，这时最好不要选择，以免有影响致病。

4. 角瓜的适宜人群

角瓜是一种健康的蔬菜，特别适宜肝炎、肾衰竭、糖尿病和高血脂人士食用。对于女性，由于角瓜中含有大量镁元素，因此也可用来缓解经期不适。

5. 角瓜的食用注意事项

1，角瓜不宜炒过火，过度处理会导致营养成分损失。其次，角瓜不宜生食，易导致中毒。最后，角瓜应避开刀口、橙黄色等颜色较深的部位，以免食用后出现中毒症状。

角瓜是一种种营养价值丰富的蔬菜，可以美味地食用，也可制作成多种健康的菜品。如果您还没有尝试过角瓜，那就赶快去尝试一下吧！