每次烹饪爱好者在想要尝试新菜式时，最关心的就是做法的简便程度、味道的好坏和菜肴的营养价值。而青椒烧茄子的做法极为简单，不仅味道鲜美，而且富有营养。本文将分享最简单的青椒烧茄子做法，让各位烹饪爱好者能够轻松学会如何制作这款美食。

材料准备

1.茄子，青椒，蒜末，盐，糖，鸡精，生抽，老抽，色拉油，清水

做法步骤

第1步：茄子切成均匀的段，放入清水中浸泡15分钟，将多余的水分甩干备用。

第2步：青椒切块备用，锅中放入适量的色拉油，待油热后放入茄子煎炸至两面微黄、九成熟，捞出备用。

第3步：锅中留底油，放入蒜末爆香，放入青椒翻炒至五成熟，再倒入煎好的茄子继续翻炒。

第4步：待青椒和茄子混合均匀后，加入适量盐、糖、鸡精、生抽、老抽，翻炒混合，加入适量清水，转小火慢慢收汁即可。

食用小技巧

1.浸泡茄子的清水中可以放入适量的糖，可以去除茄子的涩味。

2.加入适量的水可以让茄子更嫩口、入味。

3.放入蒜末爆香可以去除青椒的涩味，让菜肴更加美味。

营养分析

1.茄子是一种低热量、高膳食纤维、丰富维生素和矿物质的蔬菜，能够促进肠道健康，增强人体免疫力。

2.青椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有着很好的抗氧化作用，可以保护细胞，减缓衰老。

3.此道菜肴所需饱和脂肪和胆固醇少，适合想要保持身材的人食用。

青椒烧茄子是一款美味又营养的菜肴。各位烹饪爱好者可以在家中快速制作这道菜品，享受健康又美味的饮食生活。