蒜和鱼都是补身体的食物，它们能够迅速提高免疫力，增加身体抵抗能力。蒜的香味不仅可以除口臭，还有助于提神醒脑。鲢鱼是一种肉质细嫩，味道鲜美的食材。两者结合起来，可以制作一道美味又健康的佳肴——蒜香鲢鱼。本文将为您详细介绍其制作方法。

一、准备材料

1. 鲢鱼一尾，重约500克。

2. 葱姜蒜适量。

3. 盐、味精、料酒。

4. 生抽、老抽、白糖、香醋、生粉、清高汤各适量。

二、制作步骤

第一步：将新鲜的鲢鱼放入水中浸泡约10分钟，将其表面的黏液去除干净，并去除内脏、去头去尾，切成约2厘米见方的块状。

第二步：鲢鱼块状的部分洗净后，放入碗内备用。葱姜蒜去皮洗净，切末备用。

第三步：将碗内的鲢鱼块加入适量的料酒腌制约10分钟。

第四步：锅中热水烧开后，将经过处理的鲢鱼块先放入沸水中焯水30秒，捞出放到碗中备用。

第五步：锅中倒油热锅，放入葱姜蒜末煸炒，放入焯好水的鲢鱼块煸炒约2分钟。

第六步：加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和清高汤，盖上盖子炖煮3-5分钟。

第七步：再加入味精、香醋翻个面再炖煮1-2分钟。

第八步：将生粉加入适量的水调匀，倒入锅中搅拌均匀，炖煮1分钟后关火出锅，装盘食用。

三、注意事项

1. 煮的时间不宜过长，否则鱼肉会变硬。

2. 烧鲢鱼时，可用料酒将其腌制，然后进行焯水，这样可去除鱼腥味。

3. 制作鲢鱼时要注意控制好油温，防止鲢鱼过于炸糊。

蒜香鲢鱼是一道既美味又健康的佳肴，做法简单易学。只需把新鲜鲢鱼块加入葱姜蒜末、盐、味精、料酒等佐料，经过焯水煮熟即可。这道菜不仅口感鲜美，而且还富含优质蛋白质、氨基酸以及矿物质等各种营养物质，是一道很好的保健食品。