近年来，凉皮这道传统美食受到越来越多人的青睐。可是，凉皮一般做多了，不太好保存。有人说应该放凉皮放冰箱里保存几天，这样可以延长凉皮的保质期并且更方便食用，但也有人担心放入冰箱保存会影响凉皮的口感。那么，怎样保存凉皮才能做到既方便又美味呢？下面，我们就为大家分享一些小技巧。

为什么要冷藏凉皮？

凉皮是一种面食，主要成分是淀粉质，不易保存。在高温环境下，微生物会大量繁殖，引起凉皮质量下降，变质，对人体健康产生不良影响。冷藏能够抑制微生物的生长，延长凉皮的保质期，保持凉皮的质感和口感。

怎样冷藏凉皮？

冷藏凉皮前，先要将凉皮完全冷却。可以将凉皮放在室温下，等它完全冷却。如果时间比较紧，可以将凉皮放入保鲜袋中，打结后放入冷水中降温。然后，将凉皮放入干净的饭盒或者保鲜盒中。在此过程中，要注意保鲜盒需要洗净并且彻底干燥。将凉皮放入容器中，盖上盖子，保证凉皮不会受到空气的污染。最后，将凉皮放入冰箱中冷藏，冰箱温度一定要低于5摄氏度，并在3天内食用。

冷藏凉皮真的好吃吗？

有些人担心将凉皮放入冰箱会影响口感，其实，冷藏不仅可以延长凉皮的保质期，还能保持凉皮原有的味道和口感。当然，如果凉皮在冷藏期间失去了口感，不妨尝试将其加热或者拌入其他的食材，如鸡丝、黄瓜丝、豆芽等，增加口感和营养价值。

凉皮保存注意事项

1.尽量不要加入调味料。当然，如果你想增加口感也可，在食用前再加入调料。

2.在冷藏的过程中尽量少开盖。冷空气流动会带走潮气反而影响凉皮。

3.尽量不要放置多于3天，否则凉皮变质，食用要慎重。

将凉皮放冰箱里保存几天是一种非常不错的方法，可以延长凉皮的保质期，而且不影响凉皮的口感。当然，在保存之前，要注意先将凉皮完全冷却，并将其放在干净、干燥的容器中。此外，在冷藏期间，也要注意不要频繁开盖，以免凉皮受到空气的污染。同时，凉皮保存期间如发现异味或异色，还要注意及时处理，以确保食品安全。