五花肉被认为是很多人的美食，但是对于高压锅菜肴的制作过程很多人还不是很熟悉，这篇文章我们将带着大家探讨一下高压锅炖五花肉的做法及食用注意事项。

一、高压锅炖五花肉的制作

1.准备食材：

取一份五花肉（约500g），几片生姜，一小段葱，适量的料酒，适量的盐和糖，酱油、老抽各适量，清水约200ml。

2.用开水烫过五花肉：

一般来说，五花肉比较油腻，用热水烫过后更有利于烹调，先将五花肉放入开水里稍微滚一下，这可以去除掉血水和其他脏物。

3.准备烹调工具：

这里我们推荐使用高压锅进行烹调，首先将五花肉铺在炖盅中，然后放入调味品，起锅前可以放入一些其他喜欢的食材，例如绿萝、香菇和红枣等，这样更让菜肴的美味和营养更好地释放。建议将烹调时间设置大概在半个小时左右。

4.放入高压锅进行烹调：

将调好味的五花肉和其他材料放入高压锅，加水稍微没过食材即可，煮开后撇去浮沫，封盖后调成大火，达到10-15分钟后，关火、降压（一般4-5分钟）。

5.出锅装盘食用：

将烹好的高压锅炖五花肉装盘，浇上汁料，剪些葱花即可。

二、高压锅炖五花肉的注意点

1.煮五花肉的适当时间：

因为高压锅加压后水的沸点会提高，所以烹饪速度会变快，我们推荐大家前几次尝试，做菜时可以多多观察，如果时间较长口感会比较柴；时间较短肉质过于松散

。

2.加水量要稍微少一些：

放入高压锅烹饪时，一定要稍微少一些加水量，否则水会煮开后溢出，而且可能影响菜肴的口感，浇汁时记得适量即可。

3.烹调过程中要撇去浮沫：

五花肉容易产生浮沫，定时要及时将其撇去。

4.烹调完成降压时要谨慎：

烹调完一定要等待锅自然冷却，待压力锅压力降至安全范围内再打开锅盖，否则如果过快放气开锅可能引起烫伤。

三、高压锅炖五花肉的营养价值

五花肉是猪身上比较抢手的一块肉，它是由五种组织构成背脊肉、腹部皮肤、肥肉、肋骨及脊髓等，按照比例分配配好的。高压锅炖五花肉的好处是烹调时间相对较短，所有营养成分容易被保存，同时因为五花肉本身的含脂量比较高，在烹调过程中也会被保留，如胆固醇、不饱和脂肪酸、甘油三酯等等，同时五花肉也富含肉红色素、蛋白质、矿物质和维生素等营养素。建议食用量要适当，以免因摄入量过大导致身体不适。

四、高压锅炖五花肉的食用禁忌

1.高血压患者或血脂较高的人群不宜多食五花肉，因其油脂含量较高；

2.肝胆不好、消化不良和胃部不适的人不应多食五花肉，它易于把胃的负担增加；

3.五花肉富含糖分，因此糖尿病患者应少量食用，以免对身体造成伤害。

高压锅炖五花肉的制作我们已经介绍了，不难看出其在制作口感和营养价值方面都有着不可忽视的优势，需要注意的是高压锅的保养，一定要定期清洗。正确的食用方式和食用量不仅能够享受美食，更有利于我们的身体健康。