茄子是中国人餐桌上喜爱的蔬菜之一，在中式菜肴中茄子也有着很广泛的应用。不过，一些人担心茄子的凉性，影响身体健康。因此，今天我们将介绍一种低脂低热量、高纤维的酱扒茄子做法，帮你轻松享受美味和健康。

1.经典酱扒茄子

酱扒茄子是一道非常简便快捷的家常菜，只需简单几步，就能做出美味的酱扒茄子。我们需要准备茄子、葱、姜、蒜末、甜面酱、酱油、料酒等食材。

步骤：

1. 准备好食材，把茄子切成约1.5厘米的段；

2. 准备热锅，倒入适量食用油，烧热后加入茄子，炸至表面金黄熟透，捞出沥油备用；

3. 准备葱姜蒜末，热锅凉油，爆香葱姜蒜末；

4. 加入甜面酱和适量酱油翻炒均匀；

5. 加入茄子和适量热水，烧至汁浓即可。

2.酱扒茄子卷

酱扒茄子可以和其他食材一同烹饪，例如将茄子与牛肉一起烤成卷，更加美味且有趣。

步骤：

1. 准备好食材，将茄子洗净切成2-3厘米厚的条状；

2. 准备一个平底锅，烧热后放入适量油，加入茄子均匀煎炒；

3. 加入油炸过的牛肉卷一起拌炒；

4. 加入适量的酱油、盐、糖和料酒，炒至茄子柔软并均匀上色即可。

3.低卡酱扒茄子

酱扒茄子的高热量和油腻让一些人望而却步，如果你也有同样的想法，那么接下来这个低卡版酱扒茄子恰好适合你。

步骤：

1. 准备好食材，将茄子洗干净，切成小丁，再切成一根根的条状；

2. 准备一个平底锅，将茄子放进锅中，使用小火，煸炒至稍微金黄，立刻倒入清水；

3. 依次加入料酒、酱油、盐、糖等调味料，加入少量水，炖煮5分钟；

4. 在茄子煮熟的同时，打入一个鸡蛋，搅拌，让蛋液和茄子完全混合；

5. 继续煮2-3分钟，起锅装盘，可加上椒盐提味。

4.低味精酱扒茄子

如果你不喜欢味精的味道，那么可以试一试低味精的酱扒茄子做法。

步骤：

1. 准备食材，茄子切成片状，洋葱、姜、蒜切成末，红椒切成小块；

2. 锅里烧油，放入洋葱、姜、蒜，中小火炒香；

3. 放入茄子，在中小火翻炒，让茄子表面充分吸收油，至茄子表面呈现金黄，盖上锅盖，闷炒1-2分钟；

4. 加入少许盐和味精，拌匀后加入红椒一同煮炒即可出锅。

5.山药蛋卷酱扒茄子

在酱扒茄子中，不少人会加入蛋卷或其他食材来丰富口感。今天我们加入的是山药蛋卷，这个做法既美味又营养。

步骤：

1. 准备好食材，将山药蛋卷切成片状，茄子洗净，切成小方块；

2. 准备平底锅，倒入适量油，加入茄子煸炒；

3. 加入适量蚝油、酱油拌炒，炒至茄子稍微变软；

4. 将山药蛋卷放入锅中，继续翻炒均匀；

5. 继续加入适量水，加盖煮5-8分钟即可。

6.西红柿酱扒茄子

在中式菜肴中，西红柿和茄子常常成为好朋友，在一同烹饪时可产生出更多丰富的味道。今天，我们向大家介绍用西红柿拌炒的酱扒茄子做法。

步骤：

1. 准备好食材，茄子洗净切成小块，西红柿去皮切成小丁，葱姜蒜切成末；

2. 准备平底锅，加入适量油，放入茄子煸炒，煸炒至茄子表面微黄；

3. 加入适量葱姜蒜，炒香后加入西红柿末、酱油、盐、糖等调味料，翻炒均匀；

4. 加入适量的水，加盖焖煮5-8分钟，等到茄子完全煮熟，汤汁浓稠即可。

酱扒茄子虽然是一道非常普通的家常菜，但是在烹饪方法和配料上却有着丰富多样的选择。透过上述几种不同的酱扒茄子做法，每个人都可以在不同的食材和口感中，轻松享受这道美味又营养的茄子料理。