大蒜是我们生活中常见的一种调味品和食材，除此之外，也有许多人借助大蒜的天然抗菌与抗病毒特性进行保健。但是，如果不正确储存大蒜，就有可能会使其发生变质、损失味道和营养，给人体带来一定的危害。那么，该如何保存大蒜以保证健康呢？

一、大蒜基本储藏方法

1. 大蒜不宜放在潮湿、通风不良的地方，也不应和其他蔬菜紧密放在一起，以免大蒜吸收蔬菜中释放出来的水分，从而导致变质。

2. 大蒜通常不建议冷藏，但可在阴凉、干燥且通风良好的环境下储存斥以延长其的保质期。

3. 大蒜外罩的硬皮不可去除，保证其让含一定的水分，从而防止其变干。

二、5种妙用大蒜的保存方法

1.醋泡大蒜法

可将新鲜大蒜放入姜汁或醋中浸泡，这样既可以重要大蒜的新鲜度，又可以让其表面产生一层保护膜，变得更加容易储存。用醋泡制的大蒜还具有一定的防腐抑菌效 果，而且口感和味道都很不错。

2.油浸大蒜法

将新鲜大蒜剥皮后加入开水蒸熟后再通过油泡制，可制出味道鲜美、口感良好的油浸大蒜。制作油浸大蒜时，大约500克大蒜需要200克的食用油，采用慢火煮2小时制成。慢火的好处是可以缓慢爆发大蒜气味，避免过浓的味道。

3.蒸大蒜法

将新鲜大蒜剥皮后切成薄片，再将薄片放入蒸汽锅中蒸煮5-10分钟，这样就可以杀菌除味。如果你想更鲜美些，蒸好后再加点盐，或者加入八角等调料。

4.冷冻大蒜法

将新鲜大蒜剥皮装入小袋中，压出空气后冷冻保存。冷冻大蒜之后，取出需要的数量解冻后，可切皮贴在厚面包上食用，这样以往过浓的气味就有所改变。

5.干燥大蒜法

将新鲜大蒜剥皮后切成薄片，晾晒或加入烘烤箱中烤干后贮藏。被烤干的大蒜，气味虽然不强，但因为营养保存得不错，所以仍有很好的保健效果。

三、注意事项

1.大蒜本身就具有很浓郁的气味，不可放在容易吸附异味的地方，以防止味道的相互渗透。

2.别让太阳直射大蒜，否则其会迅速脱水而变干。

3.如果储存的市购买来的大蒜已有发霉或变软的现象，建议直接丢掉不要再进行使用。

大蒜的保存方法有很多，不同的储存方式可以带来不同的口感与营养效果。而对于储存大蒜最好的方式是储存在干燥、避光的地方，若使用姜汁或醋泡制的方式浸泡储存会有一定的防腐抑菌效 果。同样，在食用大蒜的过程中，也要避免吃过量，虽然大蒜有很多健康益处，但也应进行适度食用，以免对人体产生不良影响。