酒鬼玉米作为一道非常有特色的小吃，深受大众喜爱。但是，目前市面上的酒鬼玉米千篇一律，口感也大相径庭，今天，我们就来一起探秘一下正宗的酒鬼玉米做法，让大家在家也可以制作出美味的酒鬼玉米。

一、原料的选择

制作酒鬼玉米所需要的原料非常简单，只需要准备好新鲜的玉米和优质的高粱酒即可。通常情况下，选用玉米的时候，我们需要选择玉米颗粒饱满，色泽黄金的新鲜玉米，这样做出来的酒鬼玉米口感更加鲜美。

二、制作过程

1.将新鲜的玉米削去叶子，清洗干净；

2.准备一个深盆，倒入适量的水和高粱酒，水和酒的比例大约是2:1，之后将玉米泡在深盆中，浸泡时间大约是30分钟左右；

3.泡好的玉米取出，控干水分；

4.准备一个密封性强的蒸锅（或有蒸笼的电锅炉），将泡好的玉米放入蒸锅中进行蒸煮，时间约为40分钟左右，蒸煮的目的是将玉米内部的淀粉分解出来，增加口感；

5.蒸煮结束后，将玉米取出放入凉水中浸泡，让外层的玉米皮变得更加松软，这样削起来更加方便。同时，在泡制的过程中，玉米颜色更加红润。

6.削玉米皮，去掉中间的玉米丝，顺时针削行，将表层的牙齿状部分去掉。

7.用厨房纸巾擦一遍，让表面变得更干净整洁，一道清晰变得美观的玉米便完成了。

三、美味的酒鬼玉米的调料选择与制作

完成了玉米的制作，接下来就是最后一步——添加调料了。

1.准备葱姜蒜末，然后热锅凉油，在油锅中放入葱姜蒜末，爆香后放入红油豆瓣酱；

2.接着放入少量的鸡精，白糖和醋，调至红油汁，出锅后可以撒上香菜碎，就可以开吃啦！

四、小贴士

1.泡制玉米的时间不宜过长，否则玉米口感会变油腻。

2.蒸玉米的时间也不宜太长，否则会影响口感。

3.削玉米皮的时候一定要顺时针方向，否则会将玉米的结构破坏掉。

结语

酒鬼玉米是一道非常适合年轻人的小吃，总而言之，这种简单却美味的小吃一定要尝试一下。制作过程并不难，只需要耐心和细心，按照正确的方式来制作，一定可以做出一道口感非常好的酒鬼玉米，大家可以试一试哦！