卤整鸡是一道鲜美可口的菜肴，以鸡为主料，辅以多种调料。无论是宴席上还是家庭聚会，卤整鸡都是备受青睐的菜肴之一。近年来，随着人们健康饮食意识的提高和疫情的影响，越来越多的人开始在家中制作美食。本篇文章将详细介绍卤整鸡的做法，教你在家轻松制作卤整鸡。

一、准备原料

制作卤整鸡的材料主要包括：一整只土鸡、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、白糖等。可根据个人口味适量增减材料。

二、处理鸡肉

1. 把鸡肉宰杀干净，洗净脏物和杂质，用刀在鸡肚子上划口，用手把内脏取出，不要损伤鸡肉皮肤。

2. 鸡肉放入容器中，加入适量的料酒和盐，揉搓均匀，放置30分钟左右，让鸡肉入味。

3. 把处理好的鸡肉取出，晾干表面的水分。

三、煮制卤料

1. 炒锅倒入适量清水，加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、葱段，大火烧开，转小火煮15分钟左右。

2. 将酱油、白糖加入锅中继续煮开。

3. 味道适口后，过滤掉卤料的固体物质, 取出卤汁备用。

四、浸泡鸡肉

1. 煮好的卤汁倒入容器中，放入处理好的鸡肉，确保鸡肉完全浸泡在卤汁中。

2. 把容器放入冰箱中，将鸡肉浸泡1-2天。期间注意把鸡肉翻面，让鸡肉吸收卤料的味道。

3. 完成后，把浸泡好的鸡肉取出，擦干表面的水分。

五、烹饪鸡肉

1. 炒锅倒入适量油，烧至五成热，将处理好的鸡肉放入锅中煎至两面金黄。

2. 把煮好的卤汁倒入锅中，加适量清水，煮沸后转小火焖煮10分钟，让卤汁逐渐渗透入鸡肉。

3. 焖煮后，用小火焖至卤汁浓稠即可。

卤整鸡不仅美味可口，而且富含营养。它能调节气血、温中健脾、补益脾胃等功效，深受人们喜爱。通过本文的介绍，相信大家对卤整鸡的做法已经有了深入了解，快来动手试试吧！