茄子作为一种低卡、高纤维的健康蔬菜，深受大家的喜欢。炒茄子块是一道非常常见的茄子家常菜，它不仅仅美味可口，还具有很好的养生作用。下面，我将为大家介绍一下这道菜的制作方法。

选材：

1.茄子要选用皮紫肉嫩、形状小而短的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩、口感好，不会带有苦味。

2.葱花、蒜末、姜末、盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽、花椒粉、辣椒粉、红油豆瓣酱。

3.烹制时所需的食用油以橄榄油、花生油、玉米油等较为健康的油类为宜。

炸茄子：

1. 茄子洗净后去两头，切成小块，撒上一层淀粉，用手拌匀。

2. 热锅凉油，稍热后放入茄子块，中小火慢慢炸，炸到没有白色，呈金黄色，捞出沥干油份备用。

炒茄子块：

1. 热锅加油，油热后放入葱姜蒜，爆香后加入红油豆瓣酱和花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，留意火候以免糊锅。

2. 倒入炸好的茄子块，加适量盐、鸡精、糖、醋、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 最后放适量水比茄子多一些，小火焖煮2-3分钟即可。

这道菜色香味美，口感细腻，既是美食，又是营养保健。它不仅可以增强肠胃功能，帮助消化，还可以美容养颜，缓解便秘等问题。餐桌上的这一道菜，焕发着健康食品的魅力，备受大家喜爱。

1.炒茄子块是一道非常常见的茄子家常菜，很受大家喜欢。

2.茄子属于低卡、高纤维的健康蔬菜，在烹调时要注意膳食搭配和选材。

3.烹制时稍加油炸茄子可以使茄子口感更佳。

4.除了烤制外，烹调茄子时可用炭制方法来去除苦味。

5.配料和调料可以根据个人口味调整，但要注意盐的含量不要过高。

6.尽量选择健康的食用油来烹制，如橄榄油、花生油、玉米油等。

7.炒茄子块不仅美味可口，而且具有良好的养生作用，对人体有很多好处。