众所周知，重庆菜以麻辣闻名天下，而香菇烧鸡则是重庆特有的美食代表。这道菜肴色香味俱佳，咸鲜适口，深受重庆本地人的喜爱。今天，就让我们来了解一下香菇烧鸡的制作做法吧。

材料准备：

1. 鸡腿肉 400g

2. 香菇 100g

3. 生姜 10克

4. 小葱 15g

5. 花椒 适量

6. 料酒 30ml

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 食用油 适量

烹饪步骤：

1. 把鸡腿肉切块后用开水焯一下，捞出沥干水分备用。

2. 香菇切片，生姜切丝，小葱切段备用。

3. 热锅凉油，加入花椒，稍微煸香；

4. 加入生姜丝、葱段，加适量的盐煸炒均匀；

5. 加入焯过水的鸡肉块煸炒均匀；

6. 炒至鸡肉变色后倒入适量的水，放入香菇，加料酒烧开后改小火慢慢烧煮；

7. 汤汁烧至剩余少量时加鸡精调味后关火即可食用。

小贴士：

1. 煸炒葱姜时不要炒焦，以免影响口感；

2. 烧煮时，加水的量不宜过多，以免影响味道；

3. 烧煮的时间不宜过长，以免影响鸡肉口感。

到这里，香菇烧鸡的做法就讲解完毕了。相信大家都已经了解了如何做出地道好吃的香菇烧鸡了吧。赶快学起来，让家人和朋友一起品尝这道美味，享受食物带来的美好体验吧！